Over deze bokkenpootjes, hoef je niet veel te zeggen. Die zijn zo bekend. Het krokante koekje met lekkere vulling en een beetje chocolade, maakt de combinatie perfect. Deze koekjes kom je overal tegen. Elke supermarkt verkoopt ze, maar deze zelfgemaakte zijn nog lekkerder.
Wat je nodig hebt: voor de koekjes
- 3 eetlepels geschaafde amandelen
- 135 g amandelpoeder
- 75 g poedersuiker
- 40 g cacaopoeder
- 1 vanillestokje
- 225 g suiker
- 200 g eiwit
- 40 g bloem
- snufje zout
Aan de slag:
*Verwarm de oven voor op 180ºC.
*Begin met het kloppen van het eiwit met de suiker en het zout tot het echt stijf wordt.
*Meng het amandelpoeder met de poedersuiker.
*Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg voorzichtig eruit en meng het vanillemerg met het cacaopoeder door de bloem.
*Spatel het amandel-poedersuikermengsel door het eiwit en zeef het bloem-vanillemengsel erboven.
*Menge beide mengsels voorzichtig door elkaar tot een beslag en schep het beslag in een spuitzak met glad spuitmondje.
*Op een bakplaat bedekt met bakpapier, spuit je banen van circa 10 cm lang.
*Let op: beetje afstand van elkaar.
*Vervolgens bestrooi de banen met de geschaafde amandelen.
*Bak de bokkenpootjes in circa 15 min. gaar en laat ze afkoelen.
Wat je nodig hebt: voor de Hazelnootcrème
- 1 et vanille-extract
- 2 et hazelnootpasta
- 250 ml melk plus
- 250 g roomboter
- 2 eidooiers
- 1 et bloem
- 75 g suiker
Aan de slag:
*Breng de 250 ml melk, het vanille extract en de suiker (35 g ) in een pan aan de kook.
*Houd een beetje warme melk achter.
*In een aparte schaal doe je de 2 eidooiers, suiker (40 g), de warme melk en een lepel bloem.
*Roer het met een garde tot het luchtig wordt.
Schenk het eimengsel er bij in de pan en roer goed erdoor.
*Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur, circa 3 minuten.
*Giet de banketbakkersroom op een diepe boord van te voren afgespoeld met koud water en dek af met plasticfolie.
*Laat de banketbakkersroom afkoelen tot lauwwarm.
*Klop in een kom de boter luchtig, meng met de banketbakkersroom en de hazelnootpasta erdoor.
*Schep de crème in een spuitzak met een glad spuitmondje.
*Spuit een baan hazelnootcrème op de helft van koekjes.
*Druk de andere helften er voorzichtig tegenaan.
Wat je nodig hebt: voor de garnering
- 300 g witte chocolade
Aan de slag:
*Chocolade naar keuze (puur, melk of witte) au- Bain-Marie smelten.
*Vervolgens de bokkenpootjes er in soppen
*En nu laten afkoelen, tot de chocolade hard is.
Lekker!!!!
Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik !
