Doe de stukjes koekjes in de mixer en maal ze fijn.
Nu in een schaal meng je de mascarpone met koffie, gemaalde koekjes en de bruine suiker.
Als alles goed gemengd is giet je het lekkere dessert in schaaltjes en versier je het met vers fruit. Ik heb gekozen voor granaatappels maar je kunt er ook voor kiezen om aardbeien of bananen erbij te doen.
Nu zet je Mascarpone koffie dessert voor minimaal 2 uur in de koelkast.