100 gr. bokkenpootjes (van de winkel of zelfmaken)
200 gr. zelfrijzend bakmeel
4 eieren
200 gr. boter
20 gr. lemon curd
200 gr. suiker
Margarine (optioneel)
100 gr. lemon curd
50 gr. bokkenpootjes
Instructies
Om te beginnen de oven aanzetten op 175 graden.
Vervolgens met een beetje margarine vet je de cakeblik in en leg je er een vel bakpapier in.
Mix de boter met de suiker tot een zacht mengsel.
Let op: nu voeg je 1 voor 1 de eieren ( je voegt 1 ei toe en als het goed gemengd is met het mengsel dan pas het andere ei en dit herhaal je dan met de rest van de eieren) toe aan het mengsel.
Voeg het zelfrijzend bakmeel toe bij het mengsel en meng alles goed tot een mooi en zacht cakebeslag.
Met een mes hak je de bokkenpootjes in stukjes.
Voeg de bokkenpootjes stukjes aan het beslag toe en met een spatel roer je ze er voorzichtig door.
De lemon curd roer je in een schaaltje en voeg je toe aan het cakebeslag, ook voorzichtig met een spatel.
Giet het mengsel in het bakblik. In de oven voor 60 minuten ongeveer.
Als de bokkenpootjescake klaar is, laat je het even afkoelen.
Daarna smeer je de bovenkant van de cake met de lemon curd in.
Hak de restante van de bokkenpootjes, en garneer de cake ermee.
Notities
Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons dan weten door een reactie te plaatsen op ElsaRblog of op onze social media @elsarblog#elsarblog. We vinden het echt super gaaf om jouw mening te horen.