In een kom meng je de Monchou, geraspte kaas, amandelschaafsel, 1 snufje nootmuskaat, peper en zout met een vork of een spatel.
Laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
Vervolgens hak je met een mes de takjes verse peterselie heel fijn en leg je op een bord.
Voeg de gedroogde rozijnen aan de verse peterselie toe.
Neem het kaasmengsel uit de koelkast en met hulp van 2 lepels of een ijsschep maak je bolletjes en rol je het verder met je handen tot mooie ronde balletje. Let op niet te grote balletjes maken, anders worden ze te machtig van smaak.
Op een groot bord leg je een vel bakpapier.
Vervolgens leg je alle kaasballetjes op het bakpapier.
Rol één per één de kaasballetjes door de mix van peterselie en rozijnen.
Zet de Monchou truffels nu voor 30 minuten in de koelkast.
Op het moment van serveren steek je in elke Monchou truffel een zout stokje/zoute sticks