Go Back Email Link
Afdrukken

Salade met gegrilde aubergine en witte kaas

Gang Salade
Trefwoord Aubergine, Salade
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2

Equipment

  • 1 grillpan
  • 1 scherp mes of een mandoline

Ingrediënten

  • Gemengde sla
  • 10 Verse sperziebonen
  • Granaatappel
  • 1 Aubergine
  • Witte kaas
  • ½ Avocado

Citroenvinaigrette

  • 2 etl Citroen
  • 5 etl Olijfolie
  • Zout & peper

Instructies

  • In een grote schaal  leg je de sla.
  • De aubergine ga je in de lengte fijn snijden, het makkelijkst is met een … heb ik ook gedaan maar hoeft niet.
  • Leg de aubergine plakjes één per één op de grillpan en laat ze aan beide zijden even grillen.
  • Nu de puntjes van de snijbonen verwijderen en vervolgens ook grillen tot ze een beetje op kleur zijn.
  • In een schaaltje meng je alle ingrediënten van de Citroenvinaigrette en giet je de helft over de sla.
  • Leg de gegrilde aubergine boven op de sla.
  • Snij de avocado in stukjes en leg deze er ook bij.
  • Vervolgens leg je de gegrilde sperziebonen, de granaatappels pitten en de rest van de Citroenvinaigrette erbovenop.
  • Maak het op smaak met peper en zout.
  • En als laatste strooi je de gekruimelde witte kaas erover.