Portugese tonijntaartjes (empadas de atum)
Portugese bladerdeegtaartjes gevuld met tonijn, tomaat, ui en knoflook. Warm of koud lekker als voorgerecht, hapje of op de picknick.
Servings 10 stuks
Calories 290kcal
Ingrediënten
- 450 g bladerdeeg 1 pak van 10 plakjes
- 320 g tonijn in olie 2 blikjes
- verse peterselie
- 3 teentjes knoflook
- 2 trostomaten
- 50 ml olijfolie
- 1 grote ui
- 1 eidooier
- zout en peper
- boter om in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de ui, de ontvelde tomaten en de knoflook in stukjes en bak ze in olijfolie.
- Laat alles op zacht vuur bakken tot de tomaten helemaal zijn uitgevallen.
- Voeg de tonijn toe en breng op smaak met peper en zout.
- Laat ongeveer 5 minuten bakken en roer af en toe.
- Zet het vuur uit en bestrooi met fijngesneden verse peterselie.
- Vet de bakvormpjes in met boter.
- Leg de plakjes bladerdeeg op het aanrecht.
- Snijd met een kom van 11 cm doorsnede rondjes uit het bladerdeeg en bekleed daarmee de vormpjes. Prik de bodem in met een vork.
- Verdeel de vulling over de vormpjes.
- Kneed de restjes bladerdeeg tot een bal, rol uit en steek met een glas van 6 cm doorsnede 10 kleine rondjes uit.
- Dek de vormpjes af met de kleine rondjes bladerdeeg.
- Druk de randen aan met een vork, zodat het deeg goed vastzit.
- Klop de eidooier los en bestrijk de bovenkant van de taartjes met een kwast.
- Bak de taartjes 20-25 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
- Haal ze uit de vormpjes en serveer.
Notities
Je hebt 10 muffinvormpjes van 7 cm doorsnede nodig. Warm of koud te serveren, bijvoorbeeld op een bedje van sla.