Shakshuka: Eieren met kikkererwten, spinazie en tomaten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Israël, Zuid-Afrika
Trefwoord Eieren, shakshuka, Spinazie
Totale tijd 30 minutenminuten
Porties 4
Equipment
Bakpan of wokpan
Zeef
Ingrediënten
540 gKikkererwten (uit blik/potje)
500gGezeefde tomaten
7 takjesVerse koriander
200 g Verse spinazie
2etl Olijfolie
4 etl Water
1 knoflookteen
Zout & peper
4 Eieren
2 Uien
Instructies
Begin met de uien in schijfjes te snijden.
In de wokpan giet je de olijfolie en vervolgens bak je de uien tot ze zacht zijn ( dat duurt ongeveer 3 minuten ).
Nu voeg je de gezeefde tomaten en de knoflook toe (in stukjes gehakt) en laat je 2 minuten koken.
Voeg het water en de verse spinazie toe aan het mengsel en roer alles goed door (4 minuten ongeveer koken).
De kikkererwten uitlekken dat kan door een zeef te gebruiken en vervolgens voeg je het toe aan de shakshuka.
Breng het op smaak met zout en peper nog even roeren.
Nu voeg je de verse koriander blaadjes toe, en roer nog een keer goed door het mengsel..
Als laatste voeg je de eieren één per één op de shakshuka. Bestrooi je de eieren met peper en zout en dek de wokpan af met een deksel voor een paar minuten. Tot de eieren naar jou wens zijn.