Eieren met kikkererwten, spinazie en tomaten. Heerlijk vind je niet? Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Zuid-Afrika en Israël, meer bekend als shakshuka.
Het is een makkelijk en gezond gerecht waar je veel groenten in kunt verwerken als er maar eieren en tomatensaus bij zit.
Lekker om met een stokbrood te dippen. Ik kan zo genieten van zo een gerecht en vooral omdat het gezond is.
Alle ingrediënten in deze shakshuka zijn echt mijn favorieten; kikkererwten, spinazie, verse koriander, tomatensaus en eieren. In 30 minuten heb je een hoofdgerecht op tafel zonder dat je er te veel moeite voor moet doen. Ik heb het geserveerd met witte rijst maar dat hoeft niet als je dat niet wilt. Ik zal zeggen proberen maar en laat me weten wat jij ervan vindt.
Wat je nodig hebt: voor 4 personen
540 g kikkererwten (uit blik/potje)
500 g gezeefde tomaten
7 takjes verse koriander
200 g verse spinazie
2 etl olijfolie
4 etl water
1 knoflookteen
Zout & peper
4 eieren
2 uien
*bakpan of wokpan
*zeef
Aan de slag:
Begin met de uien in schijfjes te snijden.
In de wokpan giet je de olijfolie en vervolgens bak je de uien tot ze zacht zijn ( dat duurt ongeveer 3 minuten ).
Nu voeg je de gezeefde tomaten en de knoflook toe (in stukjes gehakt) en laat je 2 minuten koken.
Voeg het water en de verse spinazie toe aan het mengsel en roer alles goed door (4 minuten ongeveer koken).
De kikkererwten uitlekken dat kan door een zeef te gebruiken en vervolgens voeg je het toe aan de shakshuka.
Breng het op smaak met zout en peper nog even roeren.
Nu voeg je de verse koriander blaadjes toe, en roer nog een keer goed door het mengsel..
Als laatste voeg je de eieren één per één op de shakshuka. Bestrooi je de eieren met peper en zout en dek de wokpan af met een deksel voor een paar minuten. Tot de eieren naar jou wens zijn.
Serveer meteen.
Smakelijk eten! Geniet jou kos! תהנה מהאוכל שלך!
Shakshuka: Eieren met kikkererwten, spinazie en tomaten
Equipment
- Bakpan of wokpan
- Zeef
Ingrediënten
- 540 g Kikkererwten (uit blik/potje)
- 500 g Gezeefde tomaten
- 7 takjes Verse koriander
- 200 g Verse spinazie
- 2 etl Olijfolie
- 4 etl Water
- 1 knoflookteen
- Zout & peper
- 4 Eieren
- 2 Uien
Instructies
- Begin met de uien in schijfjes te snijden.
- In de wokpan giet je de olijfolie en vervolgens bak je de uien tot ze zacht zijn ( dat duurt ongeveer 3 minuten ).
- Nu voeg je de gezeefde tomaten en de knoflook toe (in stukjes gehakt) en laat je 2 minuten koken.
- Voeg het water en de verse spinazie toe aan het mengsel en roer alles goed door (4 minuten ongeveer koken).
- De kikkererwten uitlekken dat kan door een zeef te gebruiken en vervolgens voeg je het toe aan de shakshuka.
- Breng het op smaak met zout en peper nog even roeren.
- Nu voeg je de verse koriander blaadjes toe, en roer nog een keer goed door het mengsel..
- Als laatste voeg je de eieren één per één op de shakshuka. Bestrooi je de eieren met peper en zout en dek de wokpan af met een deksel voor een paar minuten. Tot de eieren naar jou wens zijn.
Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik!
