Eieren met kikkererwten, spinazie en tomaten – Shakshuka

Eieren met kikkererwten, spinazie en tomaten. Heerlijk vind je niet? Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Zuid-Afrika en Israël, meer bekend als shakshuka.
Het is een makkelijk en gezond gerecht waar je veel groenten in kunt verwerken als er maar eieren en tomatensaus bij zit.
Lekker om met een stokbrood te dippen. Ik kan zo genieten van zo een gerecht en vooral omdat het gezond is.

Shakshuka

Alle ingrediënten in deze shakshuka zijn echt mijn favorieten; kikkererwten, spinazie, verse koriander, tomatensaus en eieren. In 30 minuten heb je een hoofdgerecht op tafel zonder dat je er te veel moeite voor moet doen. Ik heb het geserveerd met witte rijst maar dat hoeft niet als je dat niet wilt. Ik zal zeggen proberen maar en laat me weten wat jij ervan vindt.

Eieren met kikkererwten


Wat je nodig hebt: voor 4 personen

540 g kikkererwten (uit blik/potje)

500 g gezeefde tomaten

7 takjes verse koriander

200 g verse spinazie

2 etl olijfolie

4 etl water

1 knoflookteen

Zout & peper

4 eieren

2 uien

*bakpan of wokpan

*zeef


Aan de slag:

Begin met de uien in schijfjes te snijden.

In de wokpan giet je de olijfolie en vervolgens bak je de uien tot ze zacht zijn ( dat duurt ongeveer 3 minuten ).

Nu voeg je de gezeefde tomaten en de knoflook toe (in stukjes gehakt) en laat je 2 minuten koken.

In de wokpan giet je de olijfolie en vervolgens bak je de uien tot ze zacht zijn

Voeg het water en de verse spinazie toe aan het mengsel en roer alles goed door (4 minuten ongeveer koken).

De kikkererwten uitlekken dat kan door een zeef te gebruiken en vervolgens voeg je het toe aan de shakshuka.

Breng het op smaak met zout en peper nog even roeren.

Voeg het water en de verse spinazie toe aan het mengsel en roer alles goed door

Nu voeg je de verse koriander blaadjes toe, en roer nog een keer goed door het mengsel..

Als laatste voeg je de eieren één per één op de shakshuka. Bestrooi je de eieren met peper en zout en dek de wokpan af met een deksel voor een paar minuten. Tot de eieren naar jou wens zijn.

Serveer meteen.

Als laatste voeg je de eieren één per één op de shakshuka.

Smakelijk eten!                     Geniet jou kos!                          תהנה מהאוכל שלך!

Shakshuka: Eieren met kikkererwten, spinazie en tomaten

Totale tijd30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Israël, Zuid-Afrika
Trefwoord: Eieren, shakshuka, Spinazie
Porties: 4

Equipment

  • Bakpan of wokpan
  • Zeef

Ingrediënten

  • 540 g Kikkererwten (uit blik/potje)
  • 500 g Gezeefde tomaten
  • 7 takjes Verse koriander
  • 200 g Verse spinazie
  • 2 etl Olijfolie
  • 4 etl Water
  • 1 knoflookteen
  • Zout & peper
  • 4 Eieren
  • 2 Uien

Instructies

  • Begin met de uien in schijfjes te snijden.
  • In de wokpan giet je de olijfolie en vervolgens bak je de uien tot ze zacht zijn ( dat duurt ongeveer 3 minuten ).
  • Nu voeg je de gezeefde tomaten en de knoflook toe (in stukjes gehakt) en laat je 2 minuten koken.
  • Voeg het water en de verse spinazie toe aan het mengsel en roer alles goed door (4 minuten ongeveer koken).
  • De kikkererwten uitlekken dat kan door een zeef te gebruiken en vervolgens voeg je het toe aan de shakshuka.
  • Breng het op smaak met zout en peper nog even roeren.
  • Nu voeg je de verse koriander blaadjes toe, en roer nog een keer goed door het mengsel..
  • Als laatste voeg je de eieren één per één op de shakshuka. Bestrooi je de eieren met peper en zout en dek de wokpan af met een deksel voor een paar minuten. Tot de eieren naar jou wens zijn.
Volg:
Elsa
Elsa

Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van ons blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik !

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


Zoek je iets?