Bolinhos de côco (kokosmakronen)
Portugese kokosmakronen met citroen en een gekonfijte kers, net zoals oma ze maakte. Kort bakken houdt ze lekker smeuïg.
Servings 15 stuks
Calories 150kcal
Ingrediënten
- 196-200 g geraspte kokos
- 100 g bigarreaux gekonfijte kersen
- 150 g suiker
- ½ citroen het sap
- 3 eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Roer in een kom de suiker, eieren, geraspte kokos en het citroensap tot een zacht mengsel.
- Verdeel het deeg over 15 papieren cupcakevormpjes.
- Versier elk koekje met een bigarreau.
- Bak ze 10 minuten op 200 °C en daarna 5 minuten op 220 °C, tot ze mooi op kleur zijn.
- Laat ze even afkoelen.
Notities
Let goed op de baktijd: na 10 tot 15 minuten moeten ze klaar zijn, anders worden ze te droog.