Eieren in bladerdeeg met groene puree
Gekookte eieren met ham in een jasje van bladerdeeg, geserveerd op een puree van aardappel en broccoli. Feestelijk voor Pasen.
Servings 3 pers.
Calories 560kcal
Ingrediënten
Groene puree
- 150 g broccoliroosjes
- 8 aardappels
- zout en peper
Eieren in bladerdeeg
- 3 vellen bladerdeeg
- 3 plakjes achterham
- 3 eieren
- smeerboter optioneel
Instructies
Groene puree
- Schil de aardappels, spoel ze goed af en snijd ze in stukjes.
- Kook de aardappels en broccoliroosjes samen gaar in een pan.
- Stamp de aardappels en broccoli met een vork of stamper tot puree.
- Breng op smaak met zout en peper.
Eieren in bladerdeeg
- Kook de eieren ongeveer 8 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Pel de eieren voorzichtig.
- Leg de vellen bladerdeeg los van elkaar op het aanrecht en prik ze overal in met een vork.
- Leg op elk vel een plakje ham.
- Leg een ei op de ham en rol het bladerdeeg op.
- Druk de zijkanten van het bladerdeeg dicht.
- Leg de rolletjes op het ovenrooster met bakpapier eronder.
- Bak ze 20 tot 25 minuten, tot ze mooi op kleur zijn.
- Snijd de rolletjes met een scherp mes doormidden.
- Vet een schaal in met smeerboter en schep de groene puree erin.
- Maak openingen in de puree en zet de eieren in bladerdeeg erin.
- Serveer meteen.
Notities
Benodigd: 1 vel bakpapier. Je kunt de puree ook apart in een schaal serveren met de eieren in bladerdeeg ernaast.