Frangipanetaart met peren en butterscotch
Bladerdeegtaart met amandelfrangipane, dunne plakjes peer en een zelfgemaakte butterscotchsaus. Heerlijk met een bolletje vanille-ijs.
Servings 6 pers.
Calories 560kcal
Ingrediënten
Taart
- 270 g bladerdeeg 1 rol van 40x24 cm
- 3 rijpe peren bv. Conference
- 75 g kristalsuiker
- 75 g amandelmeel
- 75 g boter
- 1 el amaretto
- 2 eieren
- 2 el bloem
Butterscotchsaus
- 125 g boter
- 100 g bruine basterdsuiker
- 100 ml slagroom
- 1 snufje zout
Instructies
Taart
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Rol het bladerdeeg uit met het bakpapier eronder en leg het samen op een ander vel bakpapier.
- Klop een eidooier los met een koffielepel water.
- Vouw de rand van het bladerdeeg een beetje omhoog zodat er een klein randje ontstaat.
- Bestrijk de rand met de losgeklopte eidooier.
- Mix in een schaal 75 g boter met de kristalsuiker.
- Voeg het overgebleven ei, het amandelmeel, de bloem en de amaretto toe.
- Roer heel goed tot een zacht mengsel ontstaat: de frangipane.
- Besmeer het bladerdeeg met de frangipane, maar niet de randen.
- Schil de peren, halveer ze en verwijder de klokhuizen.
- Snijd de peren in dunne plakjes en verdeel ze over de frangipane.
- Prik met een tandenprikker of vorkje hier en daar gaatjes in de taart, niet in de randen.
- Bak de taart ongeveer 30 minuten.
Butterscotchsaus
- Smelt in een pannetje op laag vuur de resterende boter met de basterdsuiker en meng goed.
- Voeg de slagroom en een snufje zout toe en laat de saus 2 minuten zachtjes doorkoken.
- Haal de gebakken taart uit de oven en bestrijk hem met de saus.
- Zet de taart nog ongeveer 5 minuten terug in de oven, tot hij een mooie kleur heeft.
- Serveer de resterende butterscotchsaus bij de taart.
Notities
Recept van Sandra van culi-sandra.nl. Lekker met een bolletje vanille-ijs.