Frittata met asperges
Gezonde ovenfrittata met witte asperges, ui, paprika, snoeptomaatjes en kaas. Makkelijk en lekker als maaltijd of op een feest.
Servings 2 pers.
Calories 380kcal
Ingrediënten
- 350 g verse asperges ca. 5 grote asperges
- 2 uien gehakt
- 1 punt paprika in stukjes
- 1 el olijfolie of boter
- 5 eieren
- 100 ml melk
- verse peterselie gehakt
- peper en zout
- 1 tl suiker weglaten voor koolhydraatarm
- 4 snoeptomaatjes
- 2-3 el geraspte kaas of kaasflakes
- boter om de vorm in te vetten
Instructies
- Was de asperges onder koud water.
- Schil de asperges met een dunschiller van ca. 2 cm onder de kop naar de onderkant en snijd ca. 2 cm van het harde onderstuk af.
- Kook de asperges 10 minuten in water met een snufje zout en de suiker. Voeg eventueel een paar aspergeschillen toe voor extra smaak.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bak de ui in een koekenpan in de olijfolie of boter.
- Voeg de paprika toe zodra de ui glazig wordt en bak een paar minuten mee. Zet apart.
- Klop in een kom de eieren met zout, peper, peterselie en melk goed door met een garde.
- Vet de ovenschaal in met boter.
- Leg de asperges één voor één in de ovenschaal en schep de gebakken ui en paprika erover.
- Giet het eimengsel erover.
- Bestrooi de frittata eventueel met geraspte kaas.
- Halveer de snoeptomaatjes en verdeel ze erover.
- Bak de frittata ongeveer 30 minuten in de oven.
- Serveer warm of koud met een beetje sambal.
Notities
Benodigdheden: keramische taartvorm van 28 cm, aspergepan en garde. Je kunt ook geschilde asperges kopen.