Gezonde Frittata met asperges – Hartige hapjes

Gezonde Frittata met asperges is een recept dat ik heel graag met je wil delen. Niet alleen omdat het heel lekker is maar ook omdat het makkelijk is om te maken. Een ideaal gerecht als je niet te lang in de keuken wilt staan.

In dit recept heb ik de asperges zelf geschild, maar je kunt ze natuurlijk ook kopen zonder schil het is net iets makkelijker. Rond deze tijd begint het asperges seizoen en eindigt rond 24 juni de dag van Sint Jan.

Gezonde Frittata met asperges

Ik vind asperges heerlijk. En wist je dat het één van de gezondste groentes zijn die veel vitamines bevatten (vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur vitamine B11). Deze frittata is super lekker als maaltijd of voor een feest.

Wat je nodig hebt: voor 2 personen

45 min.

2 of 3 lepels geraspte / Flakes kaas ( ik heb Grozette Cheese Sensation Nacho gebruikt)

350 gr. Verse asperges (5 grote asperges)

4 tomaatjes (snoep tomaatjes)

1 punt paprika (in stukjes gehakt)

Boter voor de bakvorm mee in te smeren

1 tl. Suiker ( voor koolhydraatarm geen suiker gebruiken)

100 ml melk

Verse peterselie (in stukjes gehakt)

1 el. Olijfolie of boter

5 eieren

Peper & zout

2 uien (in stukjes gehakt)

*1 taartvorm keramiek 28cm

*asperges pan

*1 garde

Aan de slag:

Om te beginnen maak je de asperges schoon. Was ze onder koud water.

Leg ze op een plank. Met een dunschiller verwijder je de buitenste schil. En dat doe je vanaf de bovenkant (2 cm ongeveer onder de kop) naar de onderkant. Voorzichtig doen. Ook het harde stuk van de onderkant moet je zo’n 2 cm verwijderen.

Nu kook je ze in een pan met een snufje zout en suiker voor 10 minuten.

Voeg als je wilt een paar schillen van de asperges toe. Beter voor de smaak.

Oven aanzetten op 200 graden

In een bakpan, bak je de ui met een lepel olijfolie of boter.

Als het ui een beetje glazig begint te worden, voeg je de paprika toe. Laat het mee bakken voor een paar minuten. Zet het even apart.

In een kom klop je met een garde, de eieren, zout en peper, peterselie en de melk.

Klop alles heel goed.

Smeer de ovenschaal in met boter.

Leg één per één de asperges in de ovenschaal.

Daar bovenop schep je de gebakken ui en paprika.

Giet nu het eieren mengsel erover heen.

→Als je wilt bestrooi je de frittata met geraspte kaas.

→Snij de snoeptomaatjes doormidden en verdeel ze eroverheen.

→In de oven bakken voor 30 minuten ongeveer.

Serveer warm of koud met een beetje sambal erbij.

*Wist je dat? Wil je testen of de asperges écht vers zijn? Wrijf ze tegen elkaar, dan hoor je ze piepen.

Elsa

Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik!

Find me on: Twitter | Instagram | Facebook