Gezonde Frittata met asperges – Hartige hapjes

Gezonde Frittata met asperges is een recept dat ik heel graag met je wil delen. Niet alleen omdat het heel lekker is maar ook omdat het makkelijk is om te maken. Een ideaal gerecht als je niet te lang in de keuken wilt staan.

In dit recept heb ik de asperges zelf geschild, maar je kunt ze natuurlijk ook kopen zonder schil het is net iets makkelijker. Rond deze tijd begint het asperges seizoen en eindigt rond 24 juni de dag van Sint Jan.

Gezonde Frittata met asperges

Ik vind asperges heerlijk. En wist je dat het één van de gezondste groentes zijn die veel vitamines bevatten (vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur vitamine B11). Deze frittata is super lekker als maaltijd of voor een feest.

Recept afdrukken

Frittata met asperges

Gezonde ovenfrittata met witte asperges, ui, paprika, snoeptomaatjes en kaas. Makkelijk en lekker als maaltijd of op een feest.

Voorbereidingstijd15 minuten min

Bereidingstijd30 minuten min

Totale tijd45 minuten min

Gang: Hoofdgerecht, Lunch

Keuken: Italiaans

Trefwoord: asperges, Eieren, frittata, koolhydraatarm, ovengerecht

Servings: 2 pers.

Calories: 380kcal

Ingrediënten

• 350 g verse asperges ca. 5 grote asperges
• 2 uien gehakt
• 1 punt paprika in stukjes
• 1 el olijfolie of boter
• 5 eieren
• 100 ml melk
• verse peterselie gehakt
• peper en zout
• 1 tl suiker weglaten voor koolhydraatarm
• 4 snoeptomaatjes
• 2-3 el geraspte kaas of kaasflakes
• boter om de vorm in te vetten

Instructies

• Was de asperges onder koud water.
• Schil de asperges met een dunschiller van ca. 2 cm onder de kop naar de onderkant en snijd ca. 2 cm van het harde onderstuk af.
• Kook de asperges 10 minuten in water met een snufje zout en de suiker. Voeg eventueel een paar aspergeschillen toe voor extra smaak.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Bak de ui in een koekenpan in de olijfolie of boter.
• Voeg de paprika toe zodra de ui glazig wordt en bak een paar minuten mee. Zet apart.
• Klop in een kom de eieren met zout, peper, peterselie en melk goed door met een garde.
• Vet de ovenschaal in met boter.
• Leg de asperges één voor één in de ovenschaal en schep de gebakken ui en paprika erover.
• Giet het eimengsel erover.
• Bestrooi de frittata eventueel met geraspte kaas.
• Halveer de snoeptomaatjes en verdeel ze erover.
• Bak de frittata ongeveer 30 minuten in de oven.
• Serveer warm of koud met een beetje sambal.

Notities

Benodigdheden: keramische taartvorm van 28 cm, aspergepan en garde. Je kunt ook geschilde asperges kopen.

*Wist je dat? Wil je testen of de asperges écht vers zijn? Wrijf ze tegen elkaar, dan hoor je ze piepen.

Meer lezen? Bekijk alle artikelen in easy recept.

Elsa

Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik!

Find me on: Twitter/X | Instagram | Facebook