Gevulde eieren met zalmsalade
Gevulde eieren met een frisse zalmsalade van zalm uit blik, kappertjes, bieslook en citroen. Ideaal voor de paasbrunch of een borrel.
Servings 10 stuks
Calories 90kcal
Ingrediënten
- 5 eieren
- 1 tl Provençaalse kruiden of gedroogde oregano
- 1 blik zalm op water
- ½ citroen sap
- 2 el verse bieslook fijngehakt
- ½ tl paprikapoeder
- 2 el mayonaise
- 1 el kappertjes
- ½ ui fijngehakt
Instructies
- Kook de eieren in 10 minuten hard.
- Open het blik zalm en laat de zalm even uitlekken in een zeef.
- Doe de zalm in een schaal, voeg het citroensap en de mayonaise toe en prak er met een lepel of vork een zachte pasta van.
- Voeg de kappertjes, bieslook, ui, paprikapoeder en Provençaalse kruiden toe.
- Pel de gekookte eieren voorzichtig onder de koude kraan.
- Snijd elk ei met een scherp mes in de lengte doormidden.
- Haal de dooiers er voorzichtig uit met een lepeltje.
- Voeg de dooiers toe aan het zalmmengsel en roer alles goed door tot een stevige salade.
- Vul elke eihelft met de zalmsalade en garneer naar smaak.
- Serveer de rest van de zalmsalade op toastjes.
Notities
Recept gebaseerd op de zalmsalade à la mama van AnniePannie.