Kluski śląskie met roomsaus
Zachte Poolse aardappeldonuts van puree en aardappelzetmeel, geserveerd met een romige saus van spekjes, witte wijn en slagroom.
Servings 6 pers.
Calories 380kcal
Ingrediënten
Aardappeldonuts
- 1 kg aardappels
- aardappelzetmeel
- 2 eieren
- 1 tl zout plus extra voor het kookwater
Roomsaus
- 1 theekopje witte wijn
- 100 g spekblokjes
- 200 g slagroom
- nootmuskaat
- peper
Instructies
Aardappeldonuts
- Schil de aardappels.
- Kook de aardappels in water met 1 theelepel zout gaar, ongeveer 10 minuten vanaf het koken.
- Maak er met een roerzeef (passe-vite) een gladde puree van, doe die in een kom en druk hem plat met een lepel of je hand.
- Maak met een mes een kruis in de puree.
- Haal een kwart van de puree weg en vul het gat op met aardappelzetmeel.
- Voeg de eieren toe.
- Kneed de puree met het zetmeel en de eieren met je handen tot een glad, zacht deeg.
- Draai van het deeg balletjes zo groot als een walnoot.
- Maak met het puntje van een houten lepel een kuiltje in elk balletje.
- Breng een pan met water en zout aan de kook.
- Doe de aardappeldonuts er een voor een in.
- Laat ze nog ongeveer 5 minuten koken als ze bovendrijven.
- Schep ze met een schuimspaan uit de pan en serveer meteen met de saus.
Roomsaus
- Bak de spekblokjes in een koekenpan goed bruin.
- Voeg de wijn toe en laat even koken.
- Voeg de slagroom toe en laat de saus al roerend even pruttelen.
- Breng op smaak met peper en nootmuskaat.
- Serveer met de aardappeldonuts en vlees.
Notities
Lekker bij stoofvlees of ander vlees met saus. Ideaal voor een diner of gourmet.