Limoen-roomtaart
Frisse Portugese zomertaart zonder oven: een bodem van Bastogne-koekjes met kaneel en een romige vulling van gecondenseerde melk, room en limoen.
Servings 12 pers.
Calories 420kcal
Ingrediënten
- 1 pak Bastogne-koekjes 260 g
- 400 ml slagroom
- 1 blik gecondenseerde volle melk 397 g
- 2 tl kaneel
- 125 g boter
- 4 limoenen
Instructies
- Leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm van 24-26 cm en knip het op maat.
- Maal de Bastogne-koekjes fijn en voeg de kaneel toe.
- Smelt de boter in een pannetje.
- Neem het pannetje van het vuur en roer de gemalen koekjes met kaneel door de boter.
- Verdeel de massa gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel.
- Zet de bodem 10 minuten in de koelkast.
- Rasp de schil van de 4 limoenen en pers het sap uit.
- Doe de gecondenseerde melk en de slagroom in een kom.
- Roer goed met een houten lepel (geen mixer).
- Voeg het limoensap toe en roer goed; het mengsel wordt vanzelf dik.
- Giet het mengsel in de springvorm.
- Bestrooi met de geraspte limoenschil.
- Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast.