Paaskoekjes met royal icing
Boterkoekjes in paasvormen, versierd met zelfgemaakte royal icing. Leuk en lekker om samen met kinderen te maken voor Pasen.
Servings 40 stuks
Calories 150kcal
Ingrediënten
Koekjes
- 2 vanillestokjes het merg; of 2 tl vanille-extract
- 250 g roomboter ongezouten
- 150 g suikerbakkerspoeder
- 480 g Zeeuwse bloem
- 1 snufje zout
- 1 ei
Royal icing
- 2-3 druppels citroensap of natuurazijn
- 1 kg suikerbakkerspoeder
- 50 g meringuepoeder
- 125 ml water
Instructies
Koekjes
- Meng het ei, de boter, het suikerbakkerspoeder en het vanillemerg met de mixer met deeghaak op de laagste stand.
- Voeg de bloem en het zout toe als alles goed gemengd is.
- Kneed dit tot een mooi deeg.
- Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het ongeveer 3 uur rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tussen 2 latjes, zodat het overal even dik blijft.
- Steek de koekjes uit.
- Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Bak de koekjes 10 à 12 minuten, zet de oven dan op 150 °C en bak ze nog 10 à 12 minuten.
Royal icing
- Zeef het suikerbakkerspoeder.
- Mix het meringuepoeder met het citroensap en doe het in een kom met het gezeefde suikerbakkerspoeder.
- Voeg op de laagste stand met de deeghaak beetje bij beetje water toe tot het mengsel mooi soepel van de lepel glijdt.
- Doe de icing in een spuitzak en versier de paaskoekjes.
- Laat de versierde koekjes ongeveer een uur drogen aan de lucht of in een op 50 °C verwarmde oven met de deur op een kier, tot de icing droog is.
Notities
Iedere oven is anders, houd de koekjes dus in de gaten. Benodigdheden: vershoudfolie, uitsteekvormen, zeef, spuitzak en een scribe of cocktailprikker. Recept van José van José's taartengroep.