Panna cotta van kokosmelk met blauwe bessen
Gezond, plantaardig toetje: laagjes kokos-panna cotta en blauwebessenpuree met agar agar, gegarneerd met verse bessen en granola.
Servings 6 glaasjes
Calories 190kcal
Ingrediënten
- 1 blikje kokosmelk 400 ml
- 2 zakjes agar-agarpoeder
- 2 el agavesiroop of honing
- 500 g blauwe bessen
- 4 tl granola of cruesli
Instructies
- Spoel de blauwe bessen af en laat ze goed drogen.
- Houd een paar bessen apart voor de garnering.
- Pureer de rest van de bessen met 1 eetlepel honing in een mixer en zet de puree apart.
- Doe 50 ml kokosmelk, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel bessenpuree en 1 zakje agar agar in een pannetje.
- Verwarm langzaam en blijf roeren.
- Zet het vuur laag zodra het begint te koken en roer nog even door.
- Voeg de rest van de kokosmelk toe.
- Blijf roeren en verhoog het vuur tot het mengsel kookt.
- Zet het vuur uit en blijf roeren tot het mengsel iets is afgekoeld.
- Verdeel het mengsel over 5 tot 6 glazen.
- Laat 1 uur opstijven in de koelkast.
- Roer het tweede zakje agar agar door de bessenpuree en verdeel over de glazen.
- Zet nog 1 uur in de koelkast.
- Garneer met de achtergehouden blauwe bessen en granola of cruesli.
Notities
Gebaseerd op de panna cotta met aardbeien van Pauline (pienskeuken.nl), Foodblogswap mei 2019.