Pepernotenijstaart
Makkelijke no-bake ijstaart voor Sinterklaas met een bodem van pepernoten en een luchtige vulling van roomkaas en witte chocolade.
Servings 12 pers.
Calories 420kcal
Ingrediënten
- 250 g pepernoten plus extra kruidnoten voor de garnering
- 400 g roomkaas bv. Monchou
- 125 g ongezouten roomboter
- 150 g witte chocolade
- 200 ml slagroom
- 100 g kristalsuiker
Instructies
- Hak de pepernoten fijn in een keukenmachine.
- Smelt de roomboter.
- Meng in een schaal de gemalen pepernoten met de gesmolten boter.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
- Verdeel het pepernotenmengsel over het bakpapier en druk het met je hand of de bolle kant van een lepel goed aan tot een egale bodem.
- Zet de bodem in de koelkast.
- Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie.
- Klop de slagroom met de kristalsuiker stijf.
- Roer in een andere kom de roomkaas los.
- Voeg de roomkaas toe aan de slagroom en roer met een spatel tot een luchtig mengsel.
- Voeg de gesmolten chocolade toe en meng alles goed.
- Giet het mengsel op de pepernotenbodem en strijk het eventueel glad met een spatel.
- Zet de taart minimaal 1 nacht in de vriezer voor een ijstaart, of minimaal 8 uur (liefst een hele nacht) in de koelkast voor een cheesecake.
- Garneer de taart vlak voor het serveren met kruidnoten.
Notities
Benodigd: springvorm van 24 cm doorsnee en 1 vel bakpapier. Maak de taart het liefst een dag van tevoren.