Pruimen-kokosmousse
Luchtige Portugese mousse van pruimen, kokosmelk en gecondenseerde melk met opgeklopt eiwit. Een fris en makkelijk kerstdessert.
Servings 10 porties
Calories 250kcal
Ingrediënten
- 1 blik pruimen op siroop met pit, 410 g
- 1 blik gecondenseerde melk 395 g
- 400 ml kokosmelk 1 blik
- ½ theekopje geraspte kokos
- 1 kleine citroen alleen het sap
- 3 blaadjes gelatine
- 4 eiwitten
Instructies
- Haal de pitten uit de pruimen.
- Mix in een blender de gecondenseerde melk, de pruimen met siroop, het citroensap, de geraspte kokos en de kokosmelk tot een glad mengsel.
- Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in koud water.
- Knijp de blaadjes uit en doe ze met 5 eetlepels water in een pannetje.
- Verwarm al roerend tot de gelatine volledig is opgelost; laat het niet koken.
- Voeg de gelatine toe aan het mengsel in de blender en mix goed door.
- Klop in een kom de eiwitten stijf.
- Voeg het gladde mengsel toe en roer het voorzichtig door.
- Verdeel de mousse over schaaltjes.
- Laat de mousse minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Notities
Versier eventueel met stukjes pruim.