Wraps met visballetjes en tropische mangosaus
Wraps met zelfgemaakte kabeljauwballetjes uit de oven, een frisse salade en een zoet-pittige tropische mangosaus.
Servings 2 pers.
Calories 550kcal
Ingrediënten
- 2 tomaten in blokjes gesneden
- 1 stengel lente-ui in ringetjes gesneden
- 2 handen taugé
- sla
- 2 wraps
- olijfolie voor de salade
Visballetjes
- 1 el citroen- of limoensap
- 1 el Vadouvan kruiden grote eetlepel
- 1 stengel citroengras
- 2 kabeljauwfilets
- paneermeel
- 1 tl chilipoeder
- olie een scheutje
- 1 ei
Mangosaus
- 100 g mango kan ook uit de diepvries
- 1 tl chilipoeder grote theelepel, of naar smaak
- peper en zout naar smaak
- 2 el sojasaus volle eetlepels
- 4 el kokosyoghurt grote eetlepels
- 8 stengels koriander
Instructies
Visballetjes
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Doe de helft van de vis met de Vadouvan en het citroengras in de blender en mix tot het citroengras heel fijn gemalen is.
- Voeg de rest van de ingrediënten voor de visballetjes toe en mix kort tot een redelijk egale massa; het hoeft niet vloeibaar te worden.
- Bekleed een bakplaat of rooster met bakpapier.
- Draai balletjes van de vispuree tussen je handen, zoals bij gehaktballen.
- Breek het ei in een diep bord en klop het los.
- Haal de balletjes door het ei en daarna door het paneermeel, zodat ze helemaal bedekt zijn.
- Leg de balletjes op het bakpapier en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven, of bak ze in een koekenpan.
Mangosaus
- Doe alle ingrediënten voor de mangosaus in een blender en mix tot een gladde saus.
Salade en serveren
- Vul een kom met kokend water en dompel de taugé er maximaal 10 seconden in, anders wordt hij slap.
- Meng de sla, taugé, tomaten en lente-ui in een kom en maak aan met olijfolie, peper en zout.
- Beleg de wraps met de salade, leg de visballetjes erop en maak af met de mangosaus.
Notities
Vadouvan is een kruidenmix met onder meer ui, knoflook, kerrie en kokos. Je kunt de visballetjes ook in de koekenpan bakken.