Wraps met visballetjes en een tropische mangosaus; Hi lieve lezers van ElsaRblog! Ik voel me vereert om een Gastblog te mogen schrijven voor jullie. Allereerst omdat de recepten die hier altijd op de site staan smaken naar meer (en ik er trek van krijg), maar ook omdat ik samenwerken het leuke van bloggen vind.
Eten doe je ook liever niet alleen, waarom dan bloggen wel? Juist leuk als mensen dezelfde passie hebben en je die kunt delen! Dat bloggen doe ik voor Green Gypsy , de blog die hoort bij mijn webshop voor kruidenmixen.
Al heel lang geleden had mijn opa een kruidenfabriek, die later is overgegaan naar mijn moeder, mijn tante en ik, het nichtje. De fabriek was er echt zo één die je verwacht terug te zien in oude films, met pallets jute balen vol kruiden. We leverden veel aan de industrie en grote bedrijven, maar we misten iets.
Alles moest zo goedkoop mogelijk, waardoor je natuurlijk concessies moet doen in de kwaliteit: meer zout toevoegen, kleurstoffen toevoegen, smaakstoffen erbij zodat het altijd hetzelfde smaakt en vulmiddel. Dit was helemaal niet waar wij voor stonden, dus hebben we de fabriek verkocht en hebben we Green Gypsy Spices opgezet.
Met Green Gypsy wilden we wel in de specerijen blijven, omdat we geloven in de kracht van kruiden en we weten dat je zo heel makkelijk gerechten op smaak kunt brengen zonder veel zout en vette sausjes. We wilden alleen maar de kant-en-klare mixen, zodat ze makkelijk te gebruiken zijn, maar dan 100% puur. Zonder e-stoffen, ook geen stoffen onder andere namen, maar gewoon: alleen maar kruiden om je eten op smaak te brengen.
Wij vinden namelijk dat het pure eten de enige ‘juiste’ manier van eten is. En fingers crossed dat in de toekomst nóg meer mensen dat met ons eens zijn en zich bewust worden van wat ze in hun mond stoppen.
Ik heb een lekker recept voor een wrap met zelfgemaakte visballetjes en een tropische mangosaus, wat allemaal veel lastiger klinkt dan dat het is. Wist je dat het heel makkelijk is om visballetjes zelf te maken?. Zonde als je in de supermarkt grijpt naar een zalmburger of gepaneerde kabeljauw, want een visburger of visballetjes maak je in no time zelf klaar: je basis ingrediënt is natuurlijk vis, anders zou het niet goed gaan. Daar voeg je smaak aan toe, in de vorm van ketjap, sambal, kruiden, limoensap, whatever. Dat binden we met wat paneermeel en ei en je bent klaar!
Deze visballetjes maken we in de oven klaar, omdat de balletjes anders een hoop vet opnemen, maar natuurlijk geeft het wel een heerlijke smaak als je ze in de pan klaarmaakt. Dit kun je dus ook gewoon doen.
Hier geven we de visballetjes wat extra smaak door de tropische mangosaus, die zowel zoet als wat pittig is, waardoor de boel lekker spannend wordt!.
Wraps met visballetjes en tropische mangosaus
Ingrediënten
- 2 tomaten in blokjes gesneden
- 1 stengel lente-ui in ringetjes gesneden
- 2 handen taugé
- sla
- 2 wraps
- olijfolie voor de salade
Visballetjes
- 1 el citroen- of limoensap
- 1 el Vadouvan kruiden grote eetlepel
- 1 stengel citroengras
- 2 kabeljauwfilets
- paneermeel
- 1 tl chilipoeder
- olie een scheutje
- 1 ei
Mangosaus
- 100 g mango kan ook uit de diepvries
- 1 tl chilipoeder grote theelepel, of naar smaak
- peper en zout naar smaak
- 2 el sojasaus volle eetlepels
- 4 el kokosyoghurt grote eetlepels
- 8 stengels koriander
Instructies
Visballetjes
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Doe de helft van de vis met de Vadouvan en het citroengras in de blender en mix tot het citroengras heel fijn gemalen is.
- Voeg de rest van de ingrediënten voor de visballetjes toe en mix kort tot een redelijk egale massa; het hoeft niet vloeibaar te worden.
- Bekleed een bakplaat of rooster met bakpapier.
- Draai balletjes van de vispuree tussen je handen, zoals bij gehaktballen.
- Breek het ei in een diep bord en klop het los.
- Haal de balletjes door het ei en daarna door het paneermeel, zodat ze helemaal bedekt zijn.
- Leg de balletjes op het bakpapier en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven, of bak ze in een koekenpan.
Mangosaus
- Doe alle ingrediënten voor de mangosaus in een blender en mix tot een gladde saus.
Salade en serveren
- Vul een kom met kokend water en dompel de taugé er maximaal 10 seconden in, anders wordt hij slap.
- Meng de sla, taugé, tomaten en lente-ui in een kom en maak aan met olijfolie, peper en zout.
- Beleg de wraps met de salade, leg de visballetjes erop en maak af met de mangosaus.
Notities
Wat is Vadouvan?
Vadouvan is een echte alleskunner in de keuken. Het is een mix van ui, knoflook, een soort kerrie en…..kokos! Je gebruikt het in plaats van kerriepoeder, maar ook in plaats van ui of knoflook, om je gerecht net dat beetje extra te geven, zonder het pittig te maken.
Nog niet tastbaar genoeg voor je?. Je kunt Vadouvan bijvoorbeeld strooien over je eitje, leg wat op een visje, wikkel in aluminium en zet het even in de oven, of maak er een simpele curry mee.
Winning team:
Ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel. Je ziet, niks anders dan kruiden (en een beetje liefde)!
Liefs Kim
Meer lezen? Bekijk alle artikelen in Gastblog.
Hoi hoi, ik ben Inge. Ik ben geboren en opgegroeid in Venlo. In 2000 ben ik naar Helmond verhuisd.? Mijn hobby’s zijn shoppen en uiteten gaan en sinds een jaar ook onze blog. Wat ik samen met Elsa met heel veel plezier doe. Ik wens Jullie heel veel plezier op ElsaRblog.
Find me on: Web
