“Delicious” en fris is deze salade met gegrilde aubergine, en witte kaas als final touch voor het oog en voor de smaak. Deze salade is het recept van de Foodblogswap voor deze maand Mei. Het is een recept van Nikki van de blog FunkyFood by Niki. Een inspireerde foodblog met super lekkere recepten voor iedereen. Net als mij is eten haar passie in hart en nieren.
Het originele recept van Nikki is deze salade met courgette en fetakaas. Op het recept van Niki staan groene asperges maar ik heb gekozen voor sperziebonen. Dus veel verandering in zo’n makkelijk recept, maar de saus is precies hetzelfde gebleven en dat maakt deze salade heel fris en lekker! Thanks Niki voor de inspiratie☻ Tip: voor BBQ
*Ook een pizza met gegrilde aubergine is echt een aanrader!
Wat je nodig hebt: voor de salade
10 Verse sperziebonen
Gemengde sla
Granaatappel
1 aubergine
Witte kaas of Fetakaas
½ Avocado
*1 Scherp mes of een mandoline
*1 Grillpan
Wat je nodig hebt: voor Citroenvinaigrette
2 etl Citroen
5 etl. Olijfolie
Zout & peper
Aan de slag:
In een grote schaal leg je de sla.
De aubergine ga je in de lengte fijn snijden, het makkelijkst is met een mandoline heb ik ook gedaan maar hoeft niet.
Leg de aubergine plakjes één per één op de grillpan en laat ze aan beide zijden even grillen.
Nu de puntjes van de snijbonen verwijderen en vervolgens ook grillen tot ze een beetje op kleur zijn.
In een schaaltje meng je alle ingrediënten van de Citroenvinaigrette en giet je de helft over de sla.
Leg de gegrilde aubergine boven op de sla.
Snij de avocado in stukjes en leg deze er ook bij.
Vervolgens leg je de gegrilde sperziebonen, de granaatappels pitten en de rest van de Citroenvinaigrette erbovenop.
Maak het op smaak met peper en zout.
En als laatste strooi je de gekruimelde witte kaas erover.
Smakelijk eten!
Salade met gegrilde aubergine en witte kaas
Equipment
- 1 grillpan
- 1 scherp mes of een mandoline
Ingrediënten
- Gemengde sla
- 10 Verse sperziebonen
- Granaatappel
- 1 Aubergine
- Witte kaas
- ½ Avocado
Citroenvinaigrette
- 2 etl Citroen
- 5 etl Olijfolie
- Zout & peper
Instructies
- In een grote schaal leg je de sla.
- De aubergine ga je in de lengte fijn snijden, het makkelijkst is met een … heb ik ook gedaan maar hoeft niet.
- Leg de aubergine plakjes één per één op de grillpan en laat ze aan beide zijden even grillen.
- Nu de puntjes van de snijbonen verwijderen en vervolgens ook grillen tot ze een beetje op kleur zijn.
- In een schaaltje meng je alle ingrediënten van de Citroenvinaigrette en giet je de helft over de sla.
- Leg de gegrilde aubergine boven op de sla.
- Snij de avocado in stukjes en leg deze er ook bij.
- Vervolgens leg je de gegrilde sperziebonen, de granaatappels pitten en de rest van de Citroenvinaigrette erbovenop.
- Maak het op smaak met peper en zout.
- En als laatste strooi je de gekruimelde witte kaas erover.
