Dit super makkelijk dessert (toetje) uit de Portugese keuken is een oud recept. Dit dessert smelt in je mond, is super lekker en na een vol en lekker diner, is dit licht dessert een ideale afsluiting.
Ik heb het op de oude manier gemaakt, volgens oma’s recept, maar je kunt de farófias ook in de oven klaar maken in plaats van in melk te koken.Je bent klaar in ongeveer 40 min. Farófias, zijn heerlijk zowel warm als koud.
Ps: maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Tip: voor de Kerst of Paasbrunch.
Wat je nodig hebt:
- 1 schil van een sinaasappel of citroen
- 1 l melk (halfvolle)
- 1 lep Maizena
- 1 snufje zout
- 175 g suiker
- 6 eieren
- kaneel
Aan de slag:
*Scheidt heel voorzichtig het eiwit van de dooiers en zorg ervoor dat er geen spoor van de dooiers in het eiwit komt.
*In een pan, kook je de melk met sinaasappel/citroenschil en 125 g suiker.
*Als het begint te koken, zet je het vuur op lage stand.
*Met een mixer, klop je het eiwit met een snufje zout, en de 50 g suiker tot een stevige merengue.
*Met behulp van een grote lepel, doe je het stevige eiwit bakken in de melk (20 sec. een kant, omdraaien en nog 20 sec.)
*Met een schuimspaan haal je de farófias onmiddellijk uit de melk.
*Leg op een grote platte zeef ( spatdeksel), en laat even uit druppelen.
*Wanneer je de laatste hebt gebakken, vuur uit en de melk door een zeef in een andere pan.
*Laat even afkoelen. Als de melk lauw is, voeg je de dooiers toe.
*De dooiers moet je even roeren, met een lepel, maar niet kloppen.
*Nu de pan terug op het vuur en de dooiers er bij.
*Even roeren.
*De lepel Maizena er bij doen.
*Nu roer je deze saus tot dat het dik wordt.
*Farófias dan in een diepe schaal of in schaaltjes.
*Saus er boven op en als laatste bestrooi met “veel” kaneel.
Heerlijk!!!!
Liefs ElsaR xxx🍃🍃🍃
Hmm, dat klinkt lekker en ziet er heerlijk uit. Lijkt wel een beetje op de Franse Île Flottante. Heb het gepint 🙂
Dankjewel Nicole, de Île Flottante ken ik niet. Ik ga op Google even zoeken. Ik ben benieuwd.Oh wat lief dat je hebt gepind ☻ liefs ElsaR x♥
Klinkt heerlijk! Voor hoeveel personen is jiuw recept?
Hoi Veronique, ja het dessert is inderdaad heerlijk, het recept is voor minimaal 8 personen. Groetjes Inge
Ik snap twee dingen niet. Er wordt gezegd bakken in de melk , ik neem aan koken? En verderop staat als de melk lauw is de dooiers toevoegen en later staat er doe de pan op het vuur en voeg de dooiers toe. Wat is het precies ? Het lijkt me erg lekker, maar ik ben geen kookwonder en dan raak ik een beetje in de war door de dingen die ik hierboven aangeef.
Auteur
Hoi Trees ☻ geen probleem ik hoop dat ik jouw kan helpen. Om te beginnen ik noem het bakken omdat je het eiwit moet bakken in de melk ( net als een oliebol in olie ) zet dan het vuur uit en laat het afkoelen. Als je meteen de dooiers erbij doet gaan ze koken en zijn dan niet lekker. Doe dit als het wat is afgekoeld, zet het opnieuw op het vuur om met de dooiers een romige saus te maken.
Ik hoop dat het nu een stukje duidelijker is, anders hoor ik het wel van je … Liefs Elsa