Leestijd 2 minBijgewerkt 13 oktober 2026
Dit super makkelijke dessert (toetje) uit de Portugese keuken is een oud recept. Farófias smelt in je mond, is super lekker en na een vol en lekker diner, is dit lichte dessert een ideale afsluiting. Ik heb het op de oude manier gemaakt, volgens oma’s recept, maar je kunt de farofias ook in de oven klaar maken in plaats van in melk te koken. Je bent klaar in ongeveer 40 min. Farofias, zijn heerlijk zowel warm als koud.
Ps: maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Tip: voor de Kerst of Paasbrunch.
Farófias
Ouderwets Portugees dessert van luchtige schuimwolkjes, gepocheerd in citrusmelk, met een romige eiersaus en veel kaneel.
Servings: 5 pers.
Calories: 300kcal
Ingrediënten
- 1 sinaasappel- of citroenschil
- 1 l halfvolle melk
- 1 el maizena
- 1 snufje zout
- 175 g suiker 125 g voor de melk, 50 g voor het eiwit
- 6 eieren gesplitst
- kaneel
Instructies
- Splits de eieren heel voorzichtig, zodat er geen spoor van dooier in het eiwit komt.
- Breng de melk met de sinaasappel- of citroenschil en 125 g suiker aan de kook in een pan.
- Zet het vuur laag zodra de melk kookt.
- Klop het eiwit met een snufje zout en 50 g suiker met de mixer tot stevig schuim.
- Schep met een grote lepel bolletjes eiwitschuim in de melk en pocheer ze 20 seconden per kant.
- Haal de farófias met een schuimspaan uit de melk en laat ze uitlekken op een grote platte zeef of spatdeksel.
- Zet na de laatste farófias het vuur uit en giet de melk door een zeef in een andere pan.
- Laat de melk afkoelen tot hij lauw is.
- Roer de eidooiers even los met een lepel (niet kloppen) en voeg ze toe aan de melk.
- Zet de pan terug op het vuur, roer even en voeg de maizena toe.
- Roer de saus tot hij dik wordt.
- Leg de farófias in een diepe schaal of in schaaltjes.
- Schep de saus erover en bestrooi rijkelijk met kaneel.
Notities
Warm en koud lekker. Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. De schuimwolkjes kunnen ook in de oven worden gebakken in plaats van in melk gepocheerd.
Heerlijk!!!!
Meer lezen? Bekijk alle artikelen in Christmas.
Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik!
Hmm, dat klinkt lekker en ziet er heerlijk uit. Lijkt wel een beetje op de Franse Île Flottante. Heb het gepint 🙂
Dankjewel Nicole, de Île Flottante ken ik niet. Ik ga op Google even zoeken. Ik ben benieuwd.Oh wat lief dat je hebt gepind ☻ liefs ElsaR x♥
Klinkt heerlijk! Voor hoeveel personen is jiuw recept?
Hoi Veronique, ja het dessert is inderdaad heerlijk, het recept is voor minimaal 8 personen. Groetjes Inge
Ik snap twee dingen niet. Er wordt gezegd bakken in de melk , ik neem aan koken? En verderop staat als de melk lauw is de dooiers toevoegen en later staat er doe de pan op het vuur en voeg de dooiers toe. Wat is het precies ? Het lijkt me erg lekker, maar ik ben geen kookwonder en dan raak ik een beetje in de war door de dingen die ik hierboven aangeef.
Auteur
Hoi Trees ☻ geen probleem ik hoop dat ik jouw kan helpen. Om te beginnen ik noem het bakken omdat je het eiwit moet bakken in de melk ( net als een oliebol in olie ) zet dan het vuur uit en laat het afkoelen. Als je meteen de dooiers erbij doet gaan ze koken en zijn dan niet lekker. Doe dit als het wat is afgekoeld, zet het opnieuw op het vuur om met de dooiers een romige saus te maken.
Ik hoop dat het nu een stukje duidelijker is, anders hoor ik het wel van je … Liefs Elsa
Wat een leuk recept. Ik heb het nog nooit eerder gezien en ook niet gehad en ga het zeker uitproberen.
Auteur
Hoi hoi, is echt lekker!!! Is echt een recept van oma, van vroeger ☻
voor hoeveel personen is dit recept. Ik ga voor thanksgiving voor 12 mensen een toetje maken en dit lijkt me lekker
Auteur
Hoi Caroline, dit recept is voor 4 tot 6 personen. Succes met maken. Laat me iets weten of jij het lekker vond ☻♥
Hallo , dit lijkt me erg lekker! Maar hoelang van te voren kan je het maken en bewaren ? Kan je het in de koelkast bewaren bv een aantal uren voor je het opdienen
Auteur
Hoi Beppie, Farofias kun je een dag bewaren in de koelkast. Succes ☻