Italiaanse lente risotto met paddenstoelen en witte wijn – Gastblog 3

Gastblog van wijnvoordeel.nl Italiaanse lente risotto met paddenstoelen en witte wijn.
Het mooie lenteweer is er al en dat betekent dat we staan te springen voor lekkere gerechten die we het liefst zo snel mogelijk op tafel hebben staan.

Deze overheerlijke Italiaanse lente risotto is dan perfect! Het is een makkelijke en snelle maaltijd die je in een handomdraai op tafel hebt staan. En het mooie is, je hebt slechts één pan nodig. Heerlijk om van te genieten als hoofdgerecht of bijgerecht.

Gastblog van wijnvoordeel.nl Italiaanse lente risotto met paddenstoelen en witte wijn.

 Italiaanse lente risotto met paddenstoelen en witte wijn.

Wat je nodig hebt:

250 gram gesneden champignons (wij kozen voor kastanjechampignons, normale champignons en oesterzwammen)

1 eetlepel gedroogd eekhoorntjesbrood

Twee teentjes knoflook

350 gram arboriorijst

150 ml droge witte wijn

1,2 liter groentebouillon

Peterselie of basilicum

25 gram boter

1 theelepel truffeltapenade

Zout en peper

Handje geraspte (vegetarische) Parmezaanse kaas

1 ui

Aan de slag:

Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit de boter in de pan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 3 minuten.

Doe de risotto in de pan en bak een paar minuten mee.

Blus de wijn af met de witte wijn. Zet het vuur lager en wacht tot de rijst de wijn heeft geabsorbeerd. Voeg nu telkens een beetje bouillon toe. Zorg dat de rijst alle bouillon heeft opgenomen voor je de rest toevoegt.

Voeg nu de paddenstoelen, het eekhoorntjesbrood, de truffeltapenade en twee derde van de kaas toe en roer door de rijst.

Breng op smaak met peper en zout en serveer met peterselie of basilicum en de resterende kaas.

Volg:
Elsa
Elsa

Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van ons blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik !

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


Zoek je iets?