Mexicaanse nacho salade met avocado is een simpele salade met een lekkere uitgesproken smaak. Deze salade kun je serveren als bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Door de lekkere smaak van de tortillas chips heb je echt een apart gerecht.
Ook lekker voor bij de BBQ, niet alleen omdat het een frisse salade is voor bij het vlees of voor bij de vis maar ook de kleuren maken dat het kleurrijk aan tafel is.
Deze Mexicaanse nacho salade met avocado is echt super makkelijk om te maken. Hou je van nachos dan is dit helemaal jou gerecht. De avocado kun je ook vervangen door mango, ook lekker wel iets zoeter als deze. Ook bruine bonen kun je erbij doen en heb je weer een andere variant. En zo kun je makkelijk variëren met deze lekkere en makkelijke nacho salade.
Wat je nodig hebt:
250 gr tomaatjes (bv. trostomaatjes)
3 tot 4 groene jalapeno pepers (uit pot)
150 gr maïs (1 klein blikje)
Halve ijsberg sla
100 gr tortilla chips
2 avocado’s
Wat je nodig hebt: Dressing
1 thl balsamico azijn
Zwarte peper
2 etl olijfolie
1 eetl honing
1 limoen
Zeezout
Aan de slag:
Begin met de dressing te maken.
Rasp de limoen.
Vervolgens pers het sap uit in een schaal.
Nu voeg je bij de limoensap de honing, balsamico azijn en de olijfolie.
Breng de dressing op smaak met peper en zout. Even roeren en zet dit dan even apart.
Snij de avocado’s in stukjes (zie foto).
Snij de tomaten door het midden.
De jalapeno pepers in dunne stijfjes snijden.
Snij de ijsbergsla en doe de sla in een schaal.
Voeg aan de ijsbergsla de stukjes tomaten, de stukjes avocado, schijfjes jalapenos pepers en de maïs.
Giet nu de dressing erbovenop en meng alles goed door elkaar.
Voeg de tortilla chips toe en roer heel voorzichtig.
Serveer meteen, dan zijn de tortilla chips nog krokant en dat is het lekkerste.
Smakelijk eten.
Mexicaanse nacho salade met avocado
Porties: 2
Ingrediënten
- 250 gr tomaatjes (bv. trostomaatjes)
- 3 tot 4 groene jalapeno pepers (uit pot)
- 150 gr maïs (1 klein blikje)
- Halve ijsberg sla
- 100 gr tortilla chips
- 2 avocado’s
- 1 thl balsamico azijn
- Zwarte peper
- 2 etl olijfolie
- 1 etl honing
- 1 limoen
- Zeezout
Instructies
- Begin met de dressing te maken.
- Rasp de limoen.
- Vervolgens pers het sap uit in een schaal.
- Nu voeg je bij de limoensap de honing, balsamico azijn en de olijfolie.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout. Even roeren en zet dit dan even apart.
- Snij de avocado’s in stukjes.
- Snij de tomaten door het midden.
- De jalapeno pepers in dunne stijfjes snijden.
- Snij de ijsbergsla en doe de sla in een schaal.
- Voeg aan de ijsbergsla de stukjes tomaten, de stukjes avocado, schijfjes jalapenos pepers en de maïs.
- Giet nu de dressing erbovenop en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de tortilla chips toe en roer heel voorzichtig.
- Serveer meteen, dan zijn de tortilla chips nog krokant en dat is het lekkerste.
Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik !
