Rond kerst wil je iets op tafel zetten dat feestelijk oogt, maar waarvoor je niet de hele middag in de keuken hoeft te staan. Bladerdeeg is dan een dankbare basis. Je vormt er kleine cups of zakjes van, vult ze met wat je lekker vindt en binnen een half uur staan ze goudbruin op tafel. Je kunt je fantasie gebruiken wat betreft de vulling. Om je op weg te helpen vind je in deze blog twee recepten stap voor stap, plus een paar ideeën om de hapjes een echt kerstig tintje te geven.
In het kort
- Twee vellen bladerdeeg, elk in negen vierkantjes gesneden, geven 18 kersthapjes.
- De cups bak je 10 tot 12 minuten op 200 °C in een ingevette muffinvorm.
- Laat diepvriesbladerdeeg eerst ontdooien volgens de verpakking voordat je gaat snijden.
- Per zakje: 1 theelepel hummus, zongedroogde tomaat, gekookte spinazie en een beetje kaas.
- Rode en groene paprika, brie met cranberry of sterretjes van deeg maken de hapjes kerstig.
Waarom bladerdeeg zo goed werkt als kersthapje
Bladerdeeg hapjes zijn altijd perfect om op te dienen. Ze passen eigenlijk bij alle soorten gelegenheden en het valt moeilijk te beschrijven hoe het de smaakpapillen prikkelt. De smaak van het deeg is allesbepalend.
Deeg heeft overigens niet altijd zo’n hoofdrol gehad. De Romeinen gebruikten hun deeg als een schild om het vlees vochtig te houden en de buitenkant tegen verbranding te beschermen; het was nooit bedoeld om te worden gegeten. In de zeventiende eeuw kwam banketbakkerij steeds meer in de mode. Een bekend verhaal is dat de Franse schilder Claude Gellée, die in zijn jeugd in de leer was bij een banketbakker, per ongeluk een gelamineerd deeg maakte toen hij een botercake wilde bakken voor zijn zieke vader. Historisch bewijs daarvoor is er nauwelijks, en het oudste bekende recept voor deeg met boter in laagjes komt uit een Spaans kookboek van 1607. Hoe het ook zij: bladerdeeg valt sindsdien niet meer weg te denken uit de haute cuisine en het vormt de basis voor beroemde gerechten zoals Beef Wellington, dat je ook als hoofdgerecht voor een kerstmaaltijd kunt maken.
Eigen kersthapjes van bladerdeeg
Hier volgen de stappen om je eigen bladerdeeg kersthapjes te maken.
Ingrediënten (18 stuks)
- 2 vellen bladerdeeg (diepvries of uit het koelvak)
- Ongeveer 150 g fijngehakte paprika (rood, oranje, geel en groen)
- Olie om in te vetten (of bakspray)
- 125 ml pizzasaus
- 2-3 eetlepels Italiaanse kruiden
- 1-2 theelepels chilivlokken
- 50 g fijn geraspte mozzarella
- Zout
Methode
- 1. Haal eerst het bladerdeeg uit de vriezer en laat het op kamertemperatuur ontdooien (zie de instructies op de verpakking).
- 2. Doe de gehakte paprika met een beetje zout in een kleine mengkom, meng dit goed en zet het apart.
- 3. Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 4. Snijd een vel bladerdeeg in negen gelijke vierkanten en doe hetzelfde met het tweede vel. Je krijgt in totaal achttien gelijke vierkantjes.
- 5. Vet elk vakje van de muffinvorm in met een kwastje olie of wat bakspray.
- 6. Leg de vierkantjes op de vakjes en druk ze voorzichtig aan, zodat ze op kleine schaaltjes lijken.
- 7. Verdeel een theelepel pizzasaus over elk bakje, voeg dan de gehakte paprika toe, strooi er Italiaanse kruiden en chilivlokken over en bestrooi als laatste met de geraspte kaas.
- 8. Bak de bakjes 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 9. De bladerdeeg hapjes zijn klaar. Serveer ze met wat ketchup en geniet ervan.
Tip
- Je kunt ook andere groenten in de bakjes gebruiken, zoals champignons, ui, olijven, tomaat, spinazie of broccoli. Eigenlijk zijn er zoveel opties dat je alle kanten op kunt.
- Voeg wat zwarte peper toe als je het pittiger wilt maken.
Zo krijgen je bladerdeeghapjes een kerstig tintje
Met een paar kleine aanpassingen staan deze hapjes meteen in kerstsfeer. Kies voor de cups vooral rode en groene paprika, want die kleuren doen op een kerstbord direct feestelijk aan. Een blaadje verse basilicum of wat fijngehakte peterselie na het bakken maakt het groen nog wat frisser.
Ook de vulling kun je makkelijk aanpassen. Een blokje brie met een klein schepje cranberrycompote is rond de feestdagen een klassieker, en geitenkaas met een beetje honing en walnoot past daar goed naast. Bak deze varianten op dezelfde manier als de paprikacups, maar kijk na een minuut of tien even in de oven, want zachte kaas loopt snel uit. Voor de zakjes uit het tweede recept kun je met een klein stervormpje sterretjes uit de deegrestjes steken. Leg ze bovenop voordat de zakjes de oven in gaan en je hebt een schaal die mooi aansluit bij de rest van je kerstdiner. Zoek je nog meer inspiratie, kijk dan ook naar onze 40 zoete en hartige kersthapjes.
Gevulde bladerdeegzakjes met hummus en spinazie
Zo maak je de gevulde bladerdeegzakjes
- Rol het rechthoekige bladerdeeg uit en rol er een paar keer voorzichtig overheen met een deegroller om het glad te strijken.
- Snijd het in de lengte doormidden en snijd het vervolgens in drie gelijke delen. Je hebt dan 6 kleine rechthoeken.
- Plaats op het bovenste deel van elke rechthoek een theelepel hummus, dan wat gehakte zongedroogde tomaten, gekookte spinazie en een klein beetje (veganistische) kaas. Je kunt sommige ingrediënten veranderen of gebruiken wat je bij de hand hebt, maar deze combinatie smaakt echt heel goed samen.
- Vouw de onderste helft over de bovenkant en sluit de randen af met je vingers.
- Leg de zakjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak ze ongeveer 30 minuten in de oven op 200 °C, tot ze goudbruin en krokant zijn. Kijk na een minuut of twintig even hoe ver ze zijn, want ovens verschillen nogal.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moeten bladerdeegcups met paprika en kaas in de oven?
De cups bak je 10 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Vet de muffinvorm vooraf in met olie of bakspray.
Welke vulling geeft bladerdeeghapjes een kerstsfeer?
Rode en groene paprika geven de hapjes meteen kerstkleuren. Brie met cranberrycompote of geitenkaas met honing en walnoot zijn feestelijke alternatieven voor de klassieke vulling met pizzasaus en mozzarella.
Kun je vegetarische of vegan kersthapjes van bladerdeeg maken?
Ja. Zakjes van bladerdeeg met hummus, zongedroogde tomaat, gekookte spinazie en een beetje veganistische kaas zijn een smakelijke plantaardige optie. Ze bakken in ongeveer 30 minuten goudbruin en krokant.
Wie heeft bladerdeeg uitgevonden?
Volgens een bekend verhaal maakte de Franse schilder Claude Gellée in de zeventiende eeuw per ongeluk bladerdeeg, maar historisch bewijs is er nauwelijks. Het oudste bekende recept voor deeg met boter in laagjes staat in een Spaans kookboek uit 1607.
Meer lezen? Bekijk alle artikelen in Bladerdeeg.
