Hoi hoi, de December maand is bijna voorbij dus is het tijd voor de laatste Foodblogswap van dit jaar, broccoli fritters van Anja. Een gezond recept met brococoli in de hoofdrol. Anja heeft een super leuke foodblog vol met haar favoriete recepten en een mix van gezonde en soms minder gezonde recepten. Haar foodblog heet Anja’s food & blog, dus makkelijk om te onthouden.
Broccoli fritters van Anja – Foodblogswap
Dit recept stond al een tijd op mijn verlanglijstje. Op Pinterest zag ik af en toe leuk foto’s voorbijkomen van dit recept, daarom de keuze hiervan. De broccoli fritters zijn een soort koekjes maar wel met groenten (broccoli) en als bijgerecht te serveren. Heel makkelijk om te maken.
Meng alle ingrediënten in de mixer met de rauwe stukjes broccoli en vervolgens maak je er plaat balletjes van en gaat het in de oven voor 35 minuten.
Zoals je leest makkelijker kan het niet toch? Ook als je het van tevoren maakt en het beslag bewaard in de diepvries is ook een optie.
Als je het liever in de airfryer bakt dan kan je het op 200° bakken voor ongeveer 20 tot 25 minuten.
Ik heb niet veel veranderd van het recept van Anja, het enige wat ik heb aangepast zijn de Italiaanse kruiden i.p.v oregano en amandelmeel i.p.v. van meel. Heerlijk om met een frisse saus te serveren.
Wat je nodig hebt: voor 7 broccoli fritters
45 min.
600 g verse broccoli
1 thl. Gedroogde Italiaanse kruiden
1 thl. Gedroogde tijm
½ cup amandelmeel
2 etl. Geraspte kaas (jong kaas)
Mespunt kurkuma
Peper & Zout
1 ei
*1 vel bakpapier
*1 mixer of keukenmachine
Aan de slag:
⇒Verwarm de oven op 200°.
⇒Nu maak je de broccoli schoon en snij je ze in stukjes (verwijder de dikke en grote stronk).
⇒Leg het bakpapier op de bakplaat.
⇒De uien in 4 stukjes snijden.
⇒Vervolgens de stukjes broccoli en de stukjes ui in de mixer.
⇒Maal alles goed tot fijne stukjes, Let op: niet te lang mag geen papje worden.
⇒Nu voeg je de tijm, Italiaanse kruiden en de kurkuma toe.
⇒Maal alles nog een beetje door.
⇒Vervolgens giet je het mengsel in een kom, en voeg je het ei, geraspte kaas en het amandelmeel toe.
⇒Kneed het mengsel met je handen.
⇒Als het mengsel goed gekneed is, maak je er balletjes van, zoals je gehaktballen maakt.
⇒Leg ze één per één op het bakpapier, los van elkaar.
⇒Met je vingers maak je de Broccoli fritters plat. Ze zijn het mooist als ze allemaal een beetje de zelfde afmeting hebben van diameter en dikte. Let op: ze mogen niet te dun zijn.
⇒In de oven voor 35 minuten ongeveer.
⇒Serveer meteen.
Dat ziet er goed uit zeg. Wat een slim idee groentekoekjes!
Auteur
Hoi Nicole, Dankjewel voor jou leuke reactie ☻