Pompoen en zoete aardappel zijn in de herfst overal te koop en ze passen goed bij elkaar. Allebei zijn ze zoet en romig, en ze worden mooi zacht in de oven of in de grillpan. Hieronder vind je vier recepten met deze combinatie: een ovenschotel met pecannoten, gegrilde stukjes met feta, een dip voor bij de borrel en een geroosterde salade met cranberries. Bij elk recept staat voor hoeveel personen het is en hoe lang je ermee bezig bent.
In het kort
- Vier recepten: ovenschotel met pecannoten, gegrild met feta, dip met tahini en een geroosterde fiesta.
- De ovenschotel is voor 8 tot 10 personen als bijgerecht en staat in ongeveer een uur op tafel.
- De gegrilde versie met feta is in een half uur klaar, voor 4 personen.
- Amerikaanse maten zijn omgerekend: 1 pond is ongeveer 450 g, 1 ons (oz) ongeveer 28 g.
Proef de warmte van pompoen en zoete aardappel. Deze combinatie kan een favoriet worden in je huishouden. Het smaakt geweldig en de pompoen geeft je gerecht een voedzame boost. Om je smaakpapillen te stimuleren volgen een aantal recepten.
Over de maten in deze recepten
Het eerste recept komt oorspronkelijk uit Amerika en werkte met pond, ons en kopjes. Die maten zijn omgerekend naar gram. Een Amerikaans pond is ongeveer 450 gram en een Amerikaans ons (ounce) ongeveer 28 gram. Let op: dat ons is dus iets heel anders dan het Nederlandse ons van 100 gram. Een blik van 15 ons pompoenpuree weegt daarom 425 gram.
Bij kopjes ligt het lastiger, omdat een kop een inhoudsmaat is. De Amerikaanse kop als maateenheid is ongeveer 240 ml, in Australië en Nieuw-Zeeland rekenen ze met 250 ml. Een kop bruine suiker of gehakte noten weegt daardoor iets anders dan een kop water. Eetlepels en theelepels kun je gewoon gebruiken zoals je gewend bent.
Ovenschotel van zoete aardappel en pompoen met pecannoten
Voor 8 tot 10 personen als bijgerecht. Voorbereiding 20 minuten, magnetron 15 minuten, oven 25 minuten. Totaal ongeveer 1 uur.
Ingrediënten:
- 1,8 kg zoete aardappelen, geschrobd en in stukjes van 3 tot 4 cm gesneden
- 1 blik pompoenpuree (425 g)
- 55 g bruine suiker
- 3 eetlepels boter (ongeveer 40 g), verzacht
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 grote eieren
- Voor de topping: 70 g bruine suiker, 3 eetlepels bloem, 1 eetlepel gesmolten boter en een snufje zout
- 55 g gehakte pecannoten
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal van ongeveer 23 x 33 cm in.
Stap 2
Leg de aardappelen op een magnetronbestendig bord. Magnetron op hoog (100%) vermogen gedurende 15 minuten of tot de aardappelen gaar zijn. Iets afkoelen; plaats in een grote kom. Voeg pompoen, suiker, boter, zout en peper toe. Stamp met een aardappelstamper tot klonten (snijd grote stukken schil in kleinere stukjes). Voeg de eieren toe en stamp tot alles goed gemengd is. Schep het mengsel in de ovenschaal.
Stap 3
Doe de suiker, bloem, boter en zout voor de topping in een kleine kom; roer tot het glad is. Strooi gelijkmatig over de ovenschotel; top gelijkmatig met noten.
Stap 4
Bak gedurende 25 minuten of tot het goudbruin en warm is. Haal uit de oven.
Gegrilde pompoen en zoete aardappelen met feta, oregano en citroenolijfolie
Voor 4 personen als lunch of voorgerecht. Voorbereiding 15 minuten, grillen ongeveer 8 minuten per pan vol. Totaal ongeveer 30 minuten.
Ingrediënten:
- 50 gram boter
- 2 el citroenolijfolie
- snufje cayennepeper
- 3 el verse Provençaalse kruiden (oregano, tijm, rozemarijn)
- 1 zoete aardappel
- 600 gram pompoen
- versgemalen peper
- 2 baguettes met kruidenboter
- 200 gram fetakaas
- zout
Methode
- Smelt de boter en citroenolijfolie in een ijzeren pan op laag vuur. Haal van het vuur en voeg een snufje cayennepeper en de verse kruiden toe.
- Schil en spoel de zoete aardappel en pompoen en snijd ze in stukjes van 1 cm. Wrijf elk stuk in met de gesmolten boter met verse kruiden. Breng op smaak met peper.
- Verhit de grillpan en bak de pompoen en zoete aardappel circa 8 minuten. Ze zijn klaar als je er gemakkelijk met de punt van een mes in kunt prikken. Serveer met sneetjes stokbrood, verkruimelde feta, versgemalen peper, zout en de rest van de gesmolten boter.
Pompoen-zoete-aardappeldip
Voor 6 tot 8 personen als borrelhapje. Voorbereiding 15 minuten, oven 25 minuten, afkoelen en pureren ongeveer 20 minuten. Totaal ongeveer 1 uur.
Ingrediënten:
- ½ kleine zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 750 g pompoen, geschild en in stukjes gesneden
- olijfolie om te besprenkelen
- 1 tl garam masala
- 1 theelepel kurkuma
- 1 tl chilivlokken (optioneel)
- 2 eetlepels tahini
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de zoete aardappel en pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster gedurende 25 minuten, tot de zoete aardappel en pompoen gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Voeg alle andere ingrediënten toe aan een blender en pureer tot een gladde massa.
Je kunt de zoete aardappel, pompoen en kruiden ook pureren met een vork en de andere ingrediënten erdoor roeren.
Pompoen & zoete aardappel fiesta
Voor 6 tot 8 personen als bijgerecht. Voorbereiding 20 minuten, bakken in de pan ongeveer 20 minuten, oven 10 minuten. Totaal ongeveer 50 minuten.
Ingrediënten:
- 1,6 kg flespompoen, geschild, ontpit, in stukken van 2 cm gesneden
- 1 kg oranje zoete aardappelen van gelijke grootte (kumara), geschild, in stukjes van 2 cm gesneden
- 80 ml olijfolie
- 80 ml balsamicoazijn
- 70 g amandelschilfers, geroosterd
- 1 lange rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
- 125 ml grof gehakte bladpeterselie (een flinke handvol), plus extra, om te serveren
- 2 el gedroogde cranberries
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200C hetelucht. Plaats pompoen en zoete aardappelen in aparte kommen en meng elk met 2 eetlepels olie. Breng op smaak met zout en peper en meng goed door elkaar.
Stap 2
Verhit een grote koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg als de pan erg heet is de pompoen toe en laat 3 minuten bruin worden. Bak, af en toe kerend, nog 7 minuten of tot de pompoen bijna gaar is. Breng over naar een grote braadslede. Herhaal met zoete aardappelen en combineer met pompoen.
Stap 3
Besprenkel de groenten met azijn en rooster ze vervolgens 10 minuten in de oven of tot ze gaar zijn. Doe over in een grote kom, voeg amandelen, chilipeper, peterselie en cranberries toe en meng voorzichtig.
Stap 4
Bestrooi voor het serveren met extra peterselie.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gram is een Amerikaans pond?
Een Amerikaans pond is ongeveer 450 gram. Vier pond zoete aardappelen is dus ongeveer 1,8 kilo.
Hoeveel gram is een ons in een Amerikaans recept?
Een Amerikaans ons (ounce) is ongeveer 28 gram, veel minder dan het Nederlandse ons van 100 gram. Een blik van 15 ons pompoenpuree weegt 425 gram.
Moet je zoete aardappel schillen voor de ovenschotel?
Nee, voor de ovenschotel schrob je de zoete aardappelen alleen. Grote stukken schil snijd je na het stampen in kleinere stukjes.
Kun je de pompoendip ook zonder blender maken?
Ja, prak de geroosterde zoete aardappel, pompoen en kruiden met een vork en roer de tahini erdoor. De dip wordt dan wat grover.
Meer lezen? Bekijk alle artikelen in Voeding & Recepten.
