Zuurkool is fijngesneden rauwe kool die is gefermenteerd door verschillende melkzuurbacteriën. Het heeft een kenmerkende zure smaak. Dit komt door het melkzuur dat wordt gevormd wanneer de bacteriën de suikers in de koolbladeren fermenteren. Het is een van de bekendste nationale gerechten in Duitsland, maar ook bij ons is het populair.
Het gerecht komt echter oorspronkelijk niet uit Duitsland. De gezondheidsvoordelen van het inmaken van groenten waren al bekend bij vroege beschavingen. Historisch bewijs suggereert dat arbeiders aan de Chinese Muur 2000 jaar geleden een versie van de zuurkoolschotel consumeerden. Of ze dit ook met aardappelen mengden is niet bekend.
Gezondheidsvoordelen zuurkool
Zuurkool heeft de gezondheidsvoordelen van alle kruisbloemige groenten (een categorie waartoe ook bloemkool, spruitjes en kool behoren). En ze combineert het met de probiotische voordelen die voortvloeien uit het fermentatieproces.
Het fermentatieproces dat wordt gebruikt om zuurkool te maken, werd zoals genoemd eeuwen geleden voor het eerst ontwikkeld. Simpelweg als een manier om groenten te bewaren voor gemakkelijke consumptie gedurende de winter. Deze verwarmende zuurkoolstoofpot met chorizo en groenten is een heerlijk winters avondmaal.
Hoeveel aardappelen bij 500 gram zuurkool?
Het exacte aantal aardappelen dat je nodig hebt bij 500 gram zuurkool hangt af van verschillende factoren, zoals de grootte van de aardappelen en voor hoeveel personen je gaat koken. Over het algemeen wordt aangeraden om ongeveer 200 tot 250 gram aardappelen per persoon te rekenen. Dus als je bijvoorbeeld voor 2 personen kookt, zou je ongeveer 400 tot 500 gram aardappelen kunnen gebruiken.
Zuurkool kan een redelijk zware maaltijd zijn. Vind je de smaak wat te intens, of krijg je eters die er niet bepaald fan van zijn (zoals je kinderen). Dan kun je voor kiezen om 300 gram aardappelen te gebruiken voor 500 gram zuurkool. Zo haal je de ‘intense’ smaak wat weg van de zuurkool.
Wil je weten hoeveel aardappelen je nodig hebt per persoon? We leggen het je uit in ons overzicht.
Lekkere recepten met 500 gram zuurkool
We gaan een tweetal recepten bespreken waarin wordt onthuld wat het antwoord is op: hoeveel aardappelen bij 500 gram zuurkool?
Om te beginnen bespreken we zuurkool op z’n Spaans: met chorizo. Gerookte chorizo en gefermenteerde zuurkool tillen de smaak van deze hartige groentestoofpot naar een hoger niveau.
Je kunt de aardappels maken zoals elk aardappelbijgerecht, bijvoorbeeld als romige puree, gestoomde aardappel of aardappelgratin. Maar je kunt het ook doen met gebakken aardappels met ui en karwijzaad. Dat recept komt uit Tsjechië. En hierbij geldt ook dat: aardappel- en karwijzaad het gerecht culinair gezien bijzonder maken.
Stoofpotje van zuurkool en chorizo.
Aardappelen gebakken met karwijzaad en ui.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Porties : 4
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 1 uur
Deze zuurkoolstoofpot met chorizo en groenten is een heerlijk winters avondmaal. Het is niet alleen voedzaam. Het is ook een genot voor je smaakpapillen.
Ingrediënten
- 150 g chorizo, gehakt
- 1 grote ui, gehakt
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1 grote wortel, gehakt
- 500 g fijngesneden kool (bijvoorbeeld savooiekool)
- 500 g zuurkool, ongeveer 30 minuten in koud water geweekt
- 4 laurierblaadjes
- 1 theelepel karwijzaad
- 1 L bouillon
- 2 eetl tomatenpuree
- zout
- zwarte peper
- verse peterselie om te serveren
Aardappelen gebakken met karwij en ui
- 1 kg krieltjes
- 1 ui, gesneden
- 1/2 theelepel karwijzaad
- 1-2 eetlepels Ghee-boter
Bereiding
- Verhit de olie in een grote ovenvaste koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Voeg de chorizo, ui, selderij, wortel, karwijzaad en laurierblaadjes toe en kook al roerend tot de ui glazig is. Voeg de fijngesneden kool toe, kook nog een paar minuten en roer af en toe.
- Voeg de gewassen en uitgelekte zuurkool, tomatenpuree en bouillon toe.
- Breng op smaak met peper en zout (houd er rekening mee dat de zuurkool en chorizo zout genoeg zijn). Breng aan de kook, dek af met een deksel en zet het vuur laag. Kook ongeveer een uur, tot de zuurkool gaar is. Serveer met gehakte verse peterselie en gebakken aardappel.
- Maak ondertussen de gebakken aardappels klaar. Was de aardappelen grondig, doe ze in een pan gevuld met water en breng aan de kook. Kook de aardappelen op licht vuur tot ze gaar zijn (zacht als je er met een vork in prikt). Kleinere aardappelen hebben minder tijd nodig om te koken.
Giet de aardappels af, laat ze iets afkoelen en snijd ze in helften of kwarten. Verwarm de gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gheeboter, karwijzaad en gesneden ui toe. Bak een paar minuten. Voeg de aardappelstukjes toe, bak de aardappelen, roer af en toe om de aardappelen met boter en zaden te bedekken. Voorkom ondertussen dat de ui aanbakt. Serveer dit als bijgerecht bij zuurkoolstoofpot.
Mensen vragen zich vaak af hoeveel aardappelen bij 500 gram zuurkool? In het bovenstaande recept blijkt een kilo afdoende.
Voor het volgende recept gebruiken we gestampte aardappelen.
Zuurkool met gestampte aardappelen en spek
Ingrediënten:
- 500 g gebruiksklare zuurkool
- 1 kg gekookte aardappelen
- 1 grote ui
- 250 gram gerookt spek
- 2 eierdooiers boter
- 200 ml warme melk of bouillon
- paneermeel
- zout peper en nootmuskaat
Bereiding
Doe de zuurkool in een vergiet en spoel goed af met water. Schil de aardappelen en doe ze in een grote pan. Bedek met koud water en voeg 1 theelepel zout toe. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de ui en het gerookte spek in kleine blokjes. Bak eerst het spek in een olievrije koekenpan krokant en verwijder het daarna. Fruit in dezelfde pan de ui langzaam.
Pureer de gekookte aardappelen en breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat. Voeg vervolgens de zuurkool, ui en spek toe, warme melk of bouillon en 2 eidooiers. Beboter een vuurvaste schaal en bestrijk deze met paneermeel.
Voeg het mengsel toe, verdeel het gelijkmatig en bestrooi met meer paneermeel. Voeg een paar klontjes boter toe en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin in de oven.
Ook in dit zuurkool gerecht krijg je hetzelfde antwoord op de vraag: hoeveel aardappelen bij 500 gram zuurkool? We houden het dus op een kilo.
De redactie van Elsarblog.com publiceert wekelijks de mooiste en meest originele DIY ideeën. Daarnaast schuwen we onderwerpen zoals Lifestyle, Fashion, gezondheid en reizen niet :) Veel plezier.
