Kokosmelk genot met mascarpone – Recept uit Brazilië

Rond Pasen ben ik altijd op zoek naar lekkere toetjes (desserts) en nagerechten voor de Paasbrunch. En als ik er aan denk, om iets lekkers te maken, wil ik bepaalde kleuren en smaak. Dit toetje is makkelijk om te maken en is heel lekker. Is een saus gemaakt met eieren, suiker en kokosmelk. Deze saus komt oorspronkelijk uit Brazilië.

Dit kun je ook gebruiken om cake of taart te besmeren. Dus een simpele cake door de helft snijden en daarna insmeren met deze saus, is verrukkelijk. Dit toetje is op zijn lekkerst als je het minimaal één uur in de koelkast laat opstijven, dan is de mascarpone samen met de slagroom heel fris en zacht van smaak. Tip: voor Pasen of high tea.

Recept afdrukken

Kokosmelkdessert met mascarpone

Braziliaans toetje met een romige kokossaus, gemalen koekjes en een luchtige laag mascarpone met slagroom. Ideaal voor Pasen.

Voorbereidingstijd20 minuten min

Bereidingstijd15 minuten min

Totale tijd1 uur uur 35 minuten min

Gang: Nagerecht

Keuken: Braziliaans

Trefwoord: Braziliaans dessert, kokosmelk, Mascarpone, Pasen, toetje

Servings: 6 schaaltjes

Calories: 560kcal

Ingrediënten

• 6-8 koekjes bv. volkoren, Bastogne, Oreo of Maria
• 2 theekopjes suiker
• 400 ml kokosmelk
• 250 g mascarpone
• 200 ml slagroom
• 1 el maizena
• 3 el suiker voor de slagroom
• 9 eieren alleen de dooiers

Instructies

• Scheid de eidooiers van het eiwit.
• Zeef de eidooiers in een pan en voeg de kokosmelk, 2 kopjes suiker en de maizena toe.
• Kook de saus al roerend op het vuur tot hij dik wordt.
• Klop de slagroom stevig met 3 eetlepels suiker.
• Roer in een andere kom de mascarpone los met de mixer.
• Voeg langzaam de slagroom toe.
• Maal de koekjes fijn in de mixer.
• Verdeel de kokossaus over de schaaltjes, schep de gemalen koekjes erop (of andersom) en eindig met de mascarpone-slagroom.
• Versier met een paaskoekje of chocolade.
• Zet de schaaltjes minimaal een uur in de koelkast.

Notities

De kokossaus is ook lekker om een cake of taart mee te vullen.

Happy Easter!!!

Meer lezen? Bekijk alle artikelen in Desserts.

Elsa

Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik!

Find me on: Twitter/X | Instagram | Facebook