Leestijd 2 minBijgewerkt 13 oktober 2026
Deze kroketjes ( pastéis de bacalhau of stokviskroketjes) zijn zo lekker, is een Portugees recept. Zijn super lekker warm met een lichte salade als lunchgerecht maar ook heel lekker koud als hapje voor een feest.
De ongeweekte stokvis is te koop in de Portugese winkel of Aziatische winkels en soms bij de Jumbo of Albert Heijn.
Pastéis de bacalhau (stokviskroketjes)
Klassieke Portugese kroketjes van stokvis, aardappelpuree, ui en peterselie, goudbruin gefrituurd. Warm en koud heerlijk.
Servings: 6 pers.
Calories: 330kcal
Ingrediënten
- zonnebloemolie om in te frituren
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 el peterselie fijngehakt
- 3 stuks ongeweekte stokvis/klipvis
- 5 grote aardappelen
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 ui fijngehakt
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 2 eidooiers
- 1 ei
Instructies
- Week de stokvis 24 uur in koud water en ververs het water regelmatig.
- Kook de vis 10 tot 15 minuten gaar in een pan met water en olijfolie.
- Kook in een andere pan de aardappels gaar.
- Maak puree van de aardappelen, het liefst met een passe-vite, en voeg tegelijk de knoflook, ui en peterselie toe.
- Haal de vis uit de pan en verwijder vel en graten.
- Trek het visvlees in kleine stukjes en leg het in een schone theedoek.
- Vouw de theedoek dicht tot een bal en knijp erin tot de vis heel fijn is.
- Doe de puree, vis, het ei en de eidooiers in een kom.
- Roer alles door en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Vorm met twee eetlepels, steeds in koud water gedompeld, eivormige kroketjes, of rol met je handen kleine balletjes.
- Frituur de kroketjes in porties in hete olie en draai ze regelmatig om, ongeveer 3 minuten.
Notities
Benodigd: passe-vite en een schone theedoek. Geweekte stokvis kun je invriezen tot gebruik. De kroketjes kun je ook invriezen; haal ze 30 minuten van tevoren uit de vriezer. Lekker warm met salade als lunch of koud als hapje.
———————————————————————————————————————————————————————-
Tip:
Je kunt ze klaarmaken en in de diepvries bewaren en eruit halen 30 min. voor dat je ze wil eten.
Ideaal voor een feestje. Smakelijk eten!
Ps: Ben je geinspireerd door onze stokviskroketjes? Dan wil je ook zeker de lekkere pittige visballetjes
proberen van Jasmina. Die zijn ook heel erg lekker!
Meer lezen? Bekijk alle artikelen in Hartige hapjes.
Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik!
