Zoete aardappels met mascarpone uit de oven is een overheerlijk recept voor je. In Portugal eten we vaak zoete aardappels. De laatste tijd kun je ze ook in de Nederlandse supermarkt kopen. Echt een aanrader.
Ik beloof dat ik vaak zoete aardappels recepten met je ga delen. Je kunt ze frituren, of bakken in de oven. Maar om te beginnen heb ik een overheerlijk recept dat je zowel warm als koud kunt serveren. Heerlijk als voorgerecht of als tussendoortje.
Mij man is dol op dit recept, dus komt hier thuis vaak op tafel. De combinatie zoete aardappel met mascarpone, pijnboompjes en rucola is perfect. Een aanrader om deze zoete aardappels uit oven met mascarpone te proberen en verras je gast als je het voor een diner gaat serveren.
Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons dan weten door een reactie te plaatsen op ElsaRblog of op onze social media @elsarblog #elsarblog. We vinden het echt supergaaf om jouw mening te horen.
Wat je nodig hebt: voor 4 porties
3 etl. mascarpone
2 etl. pijnboom
Een hand vol rucola
2 zoete aardappels
2 sjalotjes (in stukjes gehakt)
1 vel bakpapier
Olijfolie
Aan de slag:
Oven aanzetten op 200 graden.
Was de zoete aardappels.
Voorzichtig snijd je elke aardappel door midden, let op, de horizontale kant snijden (zie foto).
Leg een vel bakpapier op het rooster van de bakoven.
In de oven, 30 minuten.
Nadat de zoete aardappels 30 minuten in de oven zijn geweest, haal je met een lepel, de binnenkant van de zoete aardappel eruit. Vervolgens snijd je die in stukjes.
Doe deze stukjes in een schaal, samen met de sjalotjes (in stukjes gehakt) en de mascarpone.
Breng op smaak met zout en peper.
Olijfolie toevoegen en alles goed roeren.
Met dit mengsel vul je de zoete aardappels.
Terug in de oven voor 20 minuten.
Nu in een bakpan, bak je de pijnboompjes op kleur.
Als ze klaar zijn en op het moment van serveren, garneren met rucola en de geroosterde pijnboompjes.
Zoete aardappels met mascarpone uit de oven
Equipment
- 1 vel bakpapier
- oven
Ingrediënten
- 3 etl. mascarpone
- 2 etl. pijnboom
- een hand vol rucola
- 2 zoete aardappels
- 2 sjalotjes (in stukjes gehakt)
- olijfolie
Instructies
- Oven aanzetten op 200 graden.
- Was de zoete aardappels.
- Voorzichtig snijd je elke aardappel door midden, let op, de horizontale kant snijden (zie foto).
- Leg een vel bakpapier op het rooster van de bakoven.
- In de oven, 30 minuten.
- Nadat de zoete aardappels 30 minuten in de oven zijn geweest, haal je met een lepel, de binnenkant van de zoete aardappel eruit. Vervolgens snijd je die in stukjes.
- Doe deze stukjes in een schaal, samen met de sjalotjes (in stukjes gehakt) en de mascarpone.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Olijfolie toevoegen en alles goed roeren.
- Met dit mengsel vul je de zoete aardappels.
- Terug in de oven voor 20 minuten.
- Nu in een bakpan, bak je de pijnboompjes op kleur.
- Als ze klaar zijn en op het moment van serveren, garneren met rucola en de geroosterde pijnboompjes.
Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik!
