Leestijd 2 minBijgewerkt 13 oktober 2026
Heerlijk deze courgettesoep. Lekker romig, vol van smaak en heel makkelijk om te bereiden. Voor de trouwe volgers van ElsaRblog weet je dat wij elke maand een recept maken van een andere blogger met eigen twist eraan. Foodblogswap is de naam van deze geweldig groep van Foodbloggers. Deze maand is Claudia van Claudiaskeuken.nl gekoppeld aan ElsaRblog. En net als altijd heb ik een overheerlijk recept weten uit te kiezen.
Courgettesoep van Claudia – Foodblogswap
Ik ben dol op soep en op ElsaRblog heb ik er niet veel staan, dus heb ik besloten om deze courgettesoep van Claudia te gaan proberen, en met succes want dit recept ga ik vaker maken. Zo lekker en zo makkelijk. Meestal maak ik soep met aardappels als de basis ingrediënt maar dat is nu verleden tijd. Op de blog van Claudia kun je hier het origineel recept vinden. Ik heb er chorizo bij gedaan voor de smaak en is zonder twijfel een heerlijke combinatie.
Courgettesoep met chorizo
Romige, snelle courgettesoep met ui en knoflook, op smaak gebracht met chorizo en afgemaakt met knapperige croutons.
Servings: 4 koppen
Calories: 200kcal
Ingrediënten
- 800 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 2 el Italiaanse croutonmix
- 50 g chorizo
- 3 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 courgettes
- 1 grote ui
Instructies
- Snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig.
- Snijd de courgettes in stukjes en voeg ze toe aan de ui en knoflook.
- Voeg het bouillonblokje toe.
- Kook het water in de waterkoker en giet het in de pan.
- Voeg de chorizo in zijn geheel toe, doe de deksel op de pan en laat alles ongeveer 15 minuten koken, tot de courgettes zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en neem de chorizo eruit.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Snijd de chorizo in plakjes en voeg die toe aan de soep.
- Serveer de soep warm met de croutonmix erop.
Notities
Gebaseerd op het recept van Claudiaskeuken.nl, met chorizo als eigen twist.
Smakelijk eten!
Courgettesoep van Claudia – Foodblogswap
Meer lezen? Bekijk alle artikelen in Foodblogswap.
