Bastogne Parfait met karamelsaus van ‘t Zusje – Dessert

Deze Bastogne Parfait is overheerlijk. De eerste keer dat ik dit toetje heb gegeten was in Brasserie ’t Zusje. Was er meteen helemaal dol op zo lekker. Dacht direct van dit dessert ga ik thuis ook een keer maken. Zo gezegd zo gedaan. Het was oud op nieuwjaar en vrienden van ons bleven bij ons eten. Dus nu had ik de kans om de Bastogne Parfait uit te proberen. Nou ik kan je vertellen ik ben echt geen keukenprinses maar dit toetje is zo makkelijk om te maken en je hebt zo weinig ingrediënten nodig dat iedereen dit kan. Het was ook super goed gelukt onze vrienden waren dol enthousiast. Maar wat is parfait nu eigenlijk nou dat ga ik je vertellen.

Parfait wordt ook wel stilstaand ijs genoemd. Het is een luxe ijssoort dat zonder machine gemaakt kan worden.  Het is een zacht ijsgerecht dat bereid wordt door een luchtig mengsel van eieren, lobbig geslagen room, suiker en smaakgevende ingrediënten. Een parfait wordt bevroren zonder te roeren. Hoe lager de temperatuur van de diepvriezer is, des te beter het ijs wordt. Door de stevige, romige structuur van het parfait mengsel hoef je niet bang te zijn voor ijskristallen tijdens het invriezen. De basis van parfait is dus room, suiker en eidooiers, maar natuurlijk kan je er nog smaakmakers naar wens aan toevoegen zoals chocolade, fruit, nootjes, likeur of bastogne koeken waar ik voor gekozen heb. Dus keuze genoeg.

Bastogne Parfait met karamelsaus van ‘t Zusje - Dessert

Bastogne Parfait met karamelsaus van ‘t Zusje - Dessert

Deze Bastogne Parfait vindt ik zo lekker dat ik graag het recept met je wil delen. Vindt gewoon dat iedereen dit dessert een keer geproefd moet hebben. Hieronder kun je het volledige recept lezen. Ook kun je weer de prachtige foto’s van Elsa bewonderen.

Bastogne Parfait met karamelsaus van ‘t Zusje - Dessert


Wat je nodig hebt: voor 6 personen

4.30 min.?

 

40 gram eierdooiers

45 gram hele eieren

100 gram suiker

2,5 dl slagroom (ongezoet)

4 bastogne koeken

6 vormpjes

Finishing touch:

slagroom

muntblaadjes

karamelsaus


Aan de slag:

Klop de slagroom tot yoghurt dikte. (goed in de gaten houden dat je de slagroom niet te dik klopt.)

Doe de eidooiers, hele eieren en de suiker in een kom en verwarm het au bain-marie tot 37 graden Celsius.

Klop het mengsel koud in een keukenmachine of met een mixer tot een luchtige massa.

Spatel de massa door de slagroom.

Kruimel de bastogne koeken en spatel ze voorzichtig door de massa.

Vul de vormpjes en zet ze in de diepvries voor ongeveer 4 uur.

Haal de parfait uit de vormpjes en leg ze op een mooi bordje.

Doe er karamelsaus bij en een toefje slagroom op de parfait.

Garneer het af met een takje munt.

Geniet ervan…

Bastogne Parfait met karamelsaus

Bastogne Parfait met karamelsaus

Volg:
Inge minten
Inge minten

Hoi hoi, ik ben Inge. Ik ben geboren en opgegroeid in Venlo. In 2000 ben ik naar Helmond verhuisd.? Mijn hobby’s zijn shoppen en uiteten gaan en sinds een jaar ook onze blog. Wat ik samen met Elsa met heel veel plezier doe. Ik wens Jullie heel veel plezier op ElsaRblog.

Find me on: Web

20 Reacties

    • Inge minten
      Inge minten
      Auteur
      12 februari 2019 / 11:54 am

      Dankjewel!!!

  1. Avatar
    Kitty
    9 augustus 2019 / 12:07 pm

    Hallo Inge
    Doe je na de eieren au bainmarie te hebben verwarmd de slaroom erbij en dan luchtig kloppen ?
    groetjes

    • Inge minten 15 augustus 2019 / 8:46 pm

      Hoi Kitty, O ik zie nu pas dat ik dat helemaal vergeten ben er bij te zetten. Heb het er nu bij gezet. nee eerst luchtig kloppen en dan de slagroom erbij. Sorry voor het ongemak.

      Groetjes Inge

  2. Avatar
    Gerdy van Ginneken
    29 augustus 2019 / 3:00 pm

    Net gemaakt en in de vriezer gezet. De koekkruimels zakken wel naar de bodem, misschien een of ander niet stijf genoeg ?

    • Inge minten 29 augustus 2019 / 7:54 pm

      Hoi Gerdy het zou kunnen, laat me even weten hoe het eind resultaat geworden is ,misschien valt het wel mee en is het hartstikke lekker.

  3. Avatar
    Gerdy van Ginneken
    29 augustus 2019 / 10:35 pm

    Hoi Inge, de smaak is goed maar inderdaad: veel kruimels naar de bodem gezakt. Geen man overboord, komt wel op…

    • Inge minten 30 augustus 2019 / 1:24 pm

      o ok wel vreemd ik hou me altijd aan dit recept en heb het zelf nog nooit gehad dat de kruimels naar de bodem zakken, maar vind het wel heel vervelend dat het bij jou wel is gebeurd zou ook zo niet kunnen vertellen wat er nu precies fout is gegaan. Misschien de volgende keer het mengsel wat langer mixer dat het wat stijfer is.

  4. Avatar
    Amy
    16 november 2019 / 1:08 am

    Na het au bain-marie staat er klop het mengsel koud.. wachten tot het koud geworden is en dan opkloppen of meteen opkloppen, totdat het mengsel koud geworden is?

    • Inge minten 17 november 2019 / 10:01 am

      Hoi Amy meteen opkloppen totdat het mengsel koud geworden is. Veel plezier met het maken van dit lekkere toetje.

  5. Avatar
    Iris Vervoort
    12 december 2019 / 7:11 pm

    Hoi! Hoeveel eieren gebruik je hiervoor? Als ik naar het plaatje kijk 3. Is het dan 1 eidooier wat je gebruikt en 2 hele eieren? Kom er niet helemaal uit… Kun je me misschien verder helpen?

    • Inge minten 12 december 2019 / 7:59 pm

      Hoi Iris, Ik weeg het altijd af je hebt 40gr eierdooiers en 45gr hele eieren nodig. Het ligt dus aan de grootte van het ei hoeveel je er nodig hebt. Dus verstandig is om het af te wegen. Hopelijk heb ik jou hiermee voldoende geholpen, en anders hoor ik het graag.

  6. Avatar 15 december 2019 / 10:32 am

    Jeetje, het water loopt je toch in de mond, wat heerlijk en wat een geweldig mooie foto’s! Ik sla ‘m op want ik ga ‘m zeker een keer maken! Klinkt en ziet er uit als een stukje hemel!!

  7. Elsa
    Elsa
    15 december 2019 / 2:58 pm

    Dankjewel Heidi voor je lieve woorden ♥

  8. Avatar
    anja
    20 december 2019 / 5:23 pm

    Hoi, moet het in de vrieser of is koelkast ook goed,en kan ik het 1 dag van te voren maken

    • Inge minten 20 december 2019 / 7:43 pm

      Hoi Anja, ze moeten in de diepvries dus niet in de koelkast. Jazeker kun je het 1 dag van te voren maken. Succes en geniet ervan. Wij wensen jou hele fijne feestdagen.

  9. Avatar
    Suzan
    23 december 2019 / 10:17 pm

    Hoihoi! Weet je toevallig ook als het voor meer personen moet maken of je dan alle ingrediënten dubbel moet pakken?

    • Inge minten 24 december 2019 / 11:03 am

      Hoi Suzan, als het voor 12 personen is dan wel. Want dit recept is voor 6 personen. Hopelijk heb je hier iets aan, fijne feestdagen.

  10. Avatar
    Annet
    29 december 2019 / 10:39 am

    Het viel erg goed in de smaak afgelopen kerst.
    En eigenlijk verbazingwekkend hoe gemakkelijk het te maken is.
    Dit wordt vast vaker gemaakt.
    Dankjewel voor het recept.

    • Inge minten 30 december 2019 / 3:16 pm

      Hoi Annet, Dankjewel voor jou leuke reactie en heel graag gedaan.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


Zoek je iets?