1. Gezonde frittata met asperges
Aan een frittata kun je tal van groenten toevoegen, maar het lekkerst is toch wel een frittata met een lentegroente als asperges. Samen met cherrytomaatjes, paprika en verse peterselie is dit gezonde eigerecht een feest voor je smaakpapillen.
2. Garnalen met asperges in de oven
We blijven nog even bij asperges, want uit de oven zijn ze gewoonweg het allerlekkerst. In combinatie met garnalen heb je een feestelijk lentegerecht om je vingers bij af te likken.
3. Nog meer recepten met asperges
We kunnen maar niet genoeg krijgen van asperges, want we zijn gewoon gek op deze lentegroente. Rauw zijn ze knapperig en fris en gegrild of gebakken hebben ze een heerlijke, karakteristieke smaak.
In dit artikel vind je inspiratie om dit voorjaar volop te genieten van asperges. Wat dacht je bijvoorbeeld van omeletrolletjes met deze lekkere groente? Of een kabeljauw pakketje met asperges?
4. Avocadomousse met garnalen én tuinkers
Tuinkers is nog zo’n smaakvolle lentegroente die in dit seizoen niet op je bord mag ontbreken. Deze gezonde kiemgroente voegt naast veel vitamines en mineralen ook pit toe aan het zachte en romige karakter van avocadomousse met garnalen. Geniet ervan!
5. Vis salade
Wat is er lekkerder dan knapperige sla in de lente? Deze vis salade bevat verschillende soorten sla of alleen ijsbergsla, net wat je lekker vindt. Heb je trouwens wel eens aan spinazie, bietenblad en boerenkool gedacht? Deze staan bol van de voedingsstoffen en kun je heel goed rauw eten.
Boerenkool kun je het beste even voorbewerken voordat je deze groente aan een salade toevoegt. Door wat citroensap toe te voegen en de groente even te kneden, wordt hij lekker zacht.
Romaine sla is trouwens ook een goede keuze als je de voedingswaarde van je salade wilt verhogen. Net als rucola, alleen is deze te pittig om er een hele salade van te maken. Voeg een plukje toe als je de salade een pittige touch wil geven.
6. Lekker carpaccio borrelhapje
De pittige slasoort rucola groeit bijna het gehele jaar door en past qua smaak prima bij lentegroenten als radijsjes en tuinkers. Bovendien is rucola erg gezond, want deze slasoort bevat veel folaat en vitamine C, A en K.
In dit lekkere voorgerecht voegt rucola pit toe aan het hartige van de carpaccio en het romige en notige van truffelmayonaise en pijnboompitten.
7. Poké bowl met ansjovis en chilisaus
Deze frisse poké bowl staat bol van de verse ingrediënten waarmee je je lichaam optimaal voedt in de lente. Avocado zorgt voor romige zachtheid en een typische lentegroente als radijs geeft dit heerlijke gerecht lekker veel pit. Net als lente-uitjes trouwens.
Kies voor zilvervliesrijst als je meer vezels wilt binnenkrijgen en bloemkoolrijst als je minder koolhydraten wil eten.
8. Eieren met kikkererwten, spinazie en tomaten – Shakshuka
Eieren horen bij de lente, net als frisse spinazie. Combineer deze lekkere en voedzame ingrediënten in een verrukkelijke shakshuka met kikkererwten, tomaat en verse koriander. Enjoy!
9. Gevulde eitjes met zalm
Wist je dat een ei één van de meest voedzame voedingsmiddelen op aarde is? Profiteer in de lente van al deze gezonde voedingsstoffen door gevulde eitjes met zalm te maken.
Gebruik kwak in plaats van roomkaas als je met dezelfde hoeveelheid calorieën nog meer gezonde voedingsstoffen wilt binnenkrijgen.
10. Nog meer gevulde eitjes
Als je deze lente vaker van gevulde eieren wilt genieten, bekijk dan vooral dit artikel. Hier vind je nog meer recepten. Lekker!
Annemiek, Puur Figuur
Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik!
