Bokkenpootjescake met Lemon curd – Foodblogswap

Bokkenpootjescake (Bokkepootjescake) met Lemon curd is een simpel en lekker recept voor de Foodblogswap van Oktober. Deze maand ben ik verwezen naar de blog De Zoetekauw van Lianne. Een blog vol met overheerlijke zoete recepten, dus echt iets voor mij omdat ik echt een zoetekauw ben.

Het recept dat ik uitgekozen hebt van Lianne is de Bokkepootjescake met advocaat en zoals altijd moeten we iets aan het originele recept veranderen. En voor mij was het meteen duidelijk dat ik de advocaat wilde vervangen door de lemon curd.

Bokkenpootjescake met Lemon curd - Foodblogswap

De reden hiervan is heel simpel, ik lust geen advocaat. Misschien dat de smaak van de advocaat niet zo sterk is in een cake maar ik durfde het risico toch niet te nemen. Bedankt Lianne voor het recept van de bokkenpootjescake het is echt een aanrader. Mijn man vond het superlekker, vooral met een lekker bakje koffie erbij.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons dan weten door een reactie te plaatsen op ElsaRblog of op onze social media @elsarblog. We vinden het echt super gaaf om jouw mening te horen.

Bokkenpootjescake met Lemon curd


Wat je nodig hebt: voor de cake (12 personen)

  • 100 gr. bokkenpootjes (van de winkel of zelfmaken)
  • 200 gr. zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren
  • 200 gr. boter
  • 20 gr. lemon curd
  • 200 gr. suiker
  • Margarine (optioneel)
  • 1 vel bakpapier
  • * cakeblik ( 31 x11 cm ) *spatel *mixer

Wat je nodig hebt: voor de topping

  • 100 gr. lemon curd
  • 50 gr. bokkenpootjes

Aan de slag:

Om te beginnen de oven aanzetten op 175 graden.

Vervolgens met een beetje margarine vet je de cakeblik in en leg je er een vel bakpapier in.

Mix de boter met de suiker tot een zacht mengsel.

Bokkenpootjescake

Let op: nu voeg je 1 voor 1 de eieren ( je voegt 1 ei toe en als het goed gemengd is met het mengsel dan pas het andere ei en dit herhaal je dan met de rest van de eieren) toe aan het mengsel.

Voeg het zelfrijzend bakmeel toe bij het mengsel en meng alles goed tot een mooi en zacht cakebeslag.

Bokkenpootjescake met Lemon curd

 

Met een mes hak je de bokkenpootjes in stukjes.

Voeg de bokkenpootjes stukjes aan het beslag toe en met een spatel roer je ze er voorzichtig door.

De lemon curd roer je in een schaaltje en voeg je toe aan het cakebeslag, ook voorzichtig met een spatel.

Giet het mengsel in het bakblik. In de oven voor 60 minuten ongeveer.

Bokkenpootjescake

Als de bokkenpootjescake klaar is, laat je het even afkoelen.

Daarna smeer je de bovenkant van de cake met de lemon curd in.

Hak de restante van de bokkenpootjes, en garneer de cake ermee.

Deze heerlijke cake blijft een paar dagen goed. Smakelijk eten!!!

Bokkenpootjescake met Lemon curd

 

Bokkenpootjescake met Lemon curd

Voorbereidingstijd30 min
Totale tijd1 uur 30 min
Gang: cake, Tussendoortje
Keuken: Amerikaanse
Trefwoord: cake, High Thea recepten, Zoet
Porties: 12

Equipment

  • Cakeblik
  • Spatel
  • Mixer
  • 1 vel bakpapier

Ingrediënten

  • 100 gr. bokkenpootjes (van de winkel of zelfmaken)
  • 200 gr. zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren
  • 200 gr. boter
  • 20 gr. lemon curd
  • 200 gr. suiker
  • Margarine (optioneel)
  • 100 gr. lemon curd
  • 50 gr. bokkenpootjes

Instructies

  • Om te beginnen de oven aanzetten op 175 graden.
  • Vervolgens met een beetje margarine vet je de cakeblik in en leg je er een vel bakpapier in.
  • Mix de boter met de suiker tot een zacht mengsel.
  • Let op: nu voeg je 1 voor 1 de eieren ( je voegt 1 ei toe en als het goed gemengd is met het mengsel dan pas het andere ei en dit herhaal je dan met de rest van de eieren) toe aan het mengsel.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel toe bij het mengsel en meng alles goed tot een mooi en zacht cakebeslag.
  • Met een mes hak je de bokkenpootjes in stukjes.
  • Voeg de bokkenpootjes stukjes aan het beslag toe en met een spatel roer je ze er voorzichtig door.
  • De lemon curd roer je in een schaaltje en voeg je toe aan het cakebeslag, ook voorzichtig met een spatel.
  • Giet het mengsel in het bakblik. In de oven voor 60 minuten ongeveer.
  • Als de bokkenpootjescake klaar is, laat je het even afkoelen.
  • Daarna smeer je de bovenkant van de cake met de lemon curd in.
  • Hak de restante van de bokkenpootjes, en garneer de cake ermee.

Notities

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons dan weten door een reactie te plaatsen op ElsaRblog of op onze social media @elsarblog #elsarblog. We vinden het echt super gaaf om jouw mening te horen.
Volg:
Elsa
Elsa

Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van ons blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik !

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


Zoek je iets?