Salade boontjes Mediterrane mix als voorgerecht

Vorige maand heb ik jullie het eerste recept van de salade boontjes van Joke Boon laten zien. Vandaag heb ik de andere smaak geprobeerd, de salade boontjes, Mediterrane mix met eigen recept. Ik heb een voorgerecht gemaakt, maar is ook lekker als tussendoortje. Deze salade boontjes Mediterrane mix kun je koud of warm serveren.

Salade boontjes, Mediterrane mix als voorgerecht

Mediterrane mix als voorgerecht met boontjes

Ik heb ze warm gegeten en vond het heerlijk! Ik vind het een speciaal voorgerecht voor de kerstavond, op die manier serveer je een voorgerecht dat niemand verwacht. Een heerlijk voorgerecht met een verrassende smaak. Je proeft een beetje de Mediterranen smaak door de knoflook en chorizo, met de zacht zure smaak van de boontjes als laatste.

Deze verrassende salade boontjes zijn het resultaat van een leuke samenwerking met Joke Boon ( Bonen, winnaar meest duurzame kookboek 2016 ) en Oos Kesbeke (  Kesbeke een familie bedrijf sinds 1948 maken ze het lekkerste tafelzuur van Nederland ).

Joke Boon : originele naamkaartRijk aan vezels en eiwitrijk. Je kunt de bonen zowel warm als koud serveren. Deze salade boontjes zijn lekker in een salade, bijgerecht of als voorgerecht.

1 potje salade boontjes, Mediterrane mix


Wat je nodig hebt: 2 personen

1 potje salade boontjes, Mediterrane mix ( kikkererwten, gele erwten, belugalinzen)
5 dunne chorizo schijfjes ( in stukjes gehakt )
1 teentje knoflook ( in stukjes gehakt )
1 kleine ui ( in stukjes gehakt )
3 etl. olijfolie
zout & peper
2 eieren


Aan de slag:

In een bakpan doe je olijfolie, zout, peper, ui, knoflook en de chorizo.
Alles bakken tot de ui glazig van kleur is.
Salade boontjes uitlekken en bij alle ingrediënten doen.
Ongeveer 2 minuten alles roeren.
In een klein schaaltje klop je de eieren en voeg toe bij de boontjes.
Even alles roeren.
Is klaar als de eieren gaar zijn.
Serveer meteen of bewaren in de koelkast voor later als koud voorgerecht, met een schep mayonaise er boven op. Smakelijk eten!!!

Salade boontjes, Mediterrane mix als voorgerecht

*Deze blogpost is gesponsord

Volg:
Elsa
Elsa

Ola Ik ben Elsa. Ik hou van het leven, en van onze blog, om leuke ideeen met jullie te delen. Hoop dat jullie er net zoveel plezier mee hebben als ik !

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


Zoek je iets?